【技术实现步骤摘要】
一种白酒酿造窖池
本技术涉及一种白酒酿造窖池，属于白酒酿造生产设备
技术介绍
浓香型白酒酿造的发酵容器为泥窖窖池。所述的窖池通常都为处于地面以下的泥坑。在窖池建造过程中，先垒砌土坯，做成墙形，即窖墙，然后在窖墙和窖底上敷贴一层窖泥，从而形成窖池。在浓香型白酒酿造过程中，窖池产生香味成分，赋予白酒独特的窖香风格。在窖池酿造过程中，窖池容易变干，尤其窖壁泥，由于泥质含水量逐渐下降而变干，从而导致窖泥质量和产香能力的下降，此即为窖池的退化现象。这是由于，窖壁中的水分逐渐沉积于底部，从而致使窖池上部水分减少，进而影响窖泥中酿酒功能微生物的繁殖及代谢活动，导致泥质硬化现象及香味降低的现象。故此，在酿造过程中，保持窖池泥中的水分，避免窖泥变干、硬化，是窖池养护的关键。然而，目前普遍采用的方式，是在窖池起空时向窖泥上泼洒水液，但由于泼洒水液时仅有窖泥表面吸附少量水分，以及由于泼洒水液时间较短、间隔时间很长，故而对于窖壁泥变干、硬化问题热仍不能解决。黄水是窖池发酵过程中的副产物，内含有丰富的淀粉、蛋白质、有机酸、乙醇、酯类以及微生物菌群等成分，有利于为窖泥补充...
【技术保护点】
一种白酒酿造窖池，包括窖泥（2）和含有窖池侧壁（4）的窖池本体（1），在窖池侧壁（4）上附着有所述的窖泥（2），其特征在于：还包括窖泥养护保湿结构（5），窖泥养护保湿结构布置在窖池侧壁（4）与窖泥（2）的结合处。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘小刚，吴晓燕，卢中明，涂飞勇，任剑波，敖灵，
申请(专利权)人：泸州品创科技有限公司，
类型：实用新型
国别省市：
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