野青梅糕、脐橙糕的多级变温干燥工艺制造技术

本发明专利技术提供了野青梅糕、脐橙糕的多级变温干燥工艺，将湿度较高的6-9mm厚的野青梅糕、脐橙糕置于烘箱中，根据烘箱内空气相对湿度设定烘干温度和烘干时间进行多级变温烘干。本发明专利技术能使产品干燥更均匀、大幅度提高一次性烘干合格率，保证进入烘房的产品同进同出而不出现需补充烘干的现象，产品品质稳定且易于掌握和判定，减轻劳动强度和工作量，高效节能，特别适应于产品的规模化、自动化、连续化、规范化、标准化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于一种食品加工
，具体涉及野青梅糕、脐橙糕的多级变温干燥工艺。
技术介绍
随着国民生活水平的提高，人们对各种糕点的食用量越来越大，而果蔬糕类食品作为一种绿色健康的休闲食品也越来越受到人们的欢迎。比如青梅糕、脐橙糕等，就是以野生青梅和脐橙为原料的一种绿色健康休闲食品。野生青梅果实含有丰富的活性物质，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。青梅也因其含有丰富的柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，因此，可减少结石的形成；青梅味道酸，食用后能促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使皮肤组织和血管趋于年轻化，具有明显的“回春”作用。脐橙也营养丰富，含有人体所必需的各类营养成份，据检测，每IOOml 鲜橙汁含热量207焦耳，蛋白质O. 9g，脂肪O. 2g,氨基酸203. 9mg，维生素AO. 127mg，维生素BIO. 08mg,维生素B20. 03mg维生素C60mg，并富含钙、铁、磷等元素，经常食用具有降低胆固醇、分解脂肪、减少有色金属和放射性元素在人体内积累、清火养颜、防癌抗癌、延年益寿之功效。所以野青梅糕和脐橙糕深受消费者喜爱本文档来自技高网...

【技术保护点】
野青梅糕、脐橙糕的多级变温干燥工艺，将装有6？9mm厚的野青梅糕、脐橙糕的烘盘置于烘箱中，根据烘箱内空气相对湿度设定烘干温度和烘干时间进行多级变温烘干，其特征在于，具体步骤为：（1）测定烘箱内空气相对湿度，当烘箱内空气相对湿度为50？60%，1小时内升温至70？85℃，然后保持该温度进行烘干，烘干时间3？7h；（2）当烘箱内空气相对湿度为20？30%时，调整烘干温度为65？70℃，烘干时间2？6h；（3）当烘箱内空气相对湿度为10？20%（不包含20%）时，调整烘干温度为60？65℃，烘干时间6？12？h；当烘箱内空气相对湿度低于10%时，烘干完成；每级的烘干温度不同，先高后低。

【技术特征摘要】
1.野青梅糕、脐橙糕的多级变温干燥工艺，将装有6-9_厚的野青梅糕、脐橙糕的烘盘置于烘箱中，根据烘箱内空气相对湿度设定烘干温度和烘干时间进行多级变温烘干，其特征在于，具体步骤为 (O测定烘箱内空气相对湿度，当烘箱内空气相对湿度为50-60%，I小时内升温至70-85°C，然后保持该温度进行烘干，烘干时间3-7h ； (2)当烘箱内空气相对湿度为20-30%时，调整烘干温度为65-70°C，烘干时间2_6h； (3)当烘箱内空气相对湿度为10-20%(不包含20%)时，调整烘干温度为60-65°C，烘干时间6-12 h ;当烘箱内空气相对湿度低于10%时，烘干完成； 每级的烘干温度不同，先高后低。2.根据权利要求I所述的野青梅糕、脐橙糕的多级变温干燥工艺，其特征在于，步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘继延，凌华山，朱启昌，
申请(专利权)人：江西齐云山食品有限公司，
类型：发明
国别省市：