一种槟榔芋螺旋藻复合芋酥及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种槟榔芋螺旋藻复合芋酥及其生产方法，由外皮、酥芯二部分组成，外皮由面粉、酥油、盐、糖配制成；酥芯由槟榔芋、螺旋藻、虾皮粉、干贝粉、酥油、盐、糖及少量香兰素等配制成。本发明专利技术的槟榔芋螺旋藻复合芋酥，其外皮酥软，芯具有槟榔与螺旋藻的独特风味，而糖的含量小，因此甜度小，适于儿童、老年人及其它群体食用。另外，利用了槟榔芋、螺旋藻、虾皮、干贝等陆生植物与水生动植物的独特成分，营养丰富．风味好，常食用有宜于人的身体健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品，特别是涉及。
技术介绍
福鼎槟榔芋(又称“福鼎芋”、俗称“山前芋”)系中国名芋之一，产于福建省福鼎市，早在清嘉庆十一年(公元1806年)福鼎知县谭伦总纂的第一部《福鼎县誌》物产篇中就有“状若野鸱，谓之芋魁”的记载，其状呈圆柱形，一级品的长度30-40公分，直径12-15公分，重量2-3公斤，最重可达6公斤，尤如炮弹。经全国食品工业产品质量检测中心福州站、江苏省理化测试中心、福建农林大学等单位测定槟榔芋干基含淀粉76. 6%、蛋白质7. 26%、脂肪O. 68%、灰分2. 29%、粗纤维I. 37% ;每100克干基含维生素C 60毫克、维生素B2 O. 74毫克、钙62. 8毫克、磷107毫克、铁3. 28毫克，人体所必需的18种氨基酸总含量为6. 74%。它以质优、珍贵、稀有而畅销闽、粤、港、澳、台地区和东南亚各国。 目前市场上的槟榔芋加工产品包括芋条、芋酥、芋酥芯糖等产品，品种虽多，都是由单一的槟榔芋加工，不但口味较单一，营养成分不够均衡，且普遍存在含糖量高，老年人和儿童不宜过多食用等缺点。螺旋藻属于蓝藻门(Cyanophyta)、颤藻科、段殖藻目(Ho本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种槟榔芋螺旋藻复合芋酥，其特征在于：由外皮、酥芯二部分组成；其中外皮由面粉210克、水60克，酥油95克，盐1克，香兰素0.05克经搅拌调和制成；酥芯由槟榔芋300克、白糖40克、酥油30克、新鲜螺旋藻40克、虾皮粉5克、干贝粉5克、盐2克、乙基麦芽酚0.01克经搅拌混合制成。

【技术特征摘要】
1.一种槟榔芋螺旋藻复合芋酥，其特征在于由外皮、酥芯二部分组成；其中外皮由面粉210克、水60克，酥油95克，盐I克，香兰素O. 05克经搅拌调和制成；酥芯由槟榔芋300克、白糖40克、酥油30克、新鲜螺旋藻40克、虾皮粉5克、干贝粉5克、盐2克、乙基麦芽酚O.01克经搅拌混合制成。2.根据权利要求I所述的槟榔芋螺旋藻复合芋酥，其特征在于所述新鲜螺旋藻优选为干含量为12-16%的稠浆状的新鲜螺旋藻，经过零下4-23摄氏度的冰箱、冷柜或冷库冷冻5-8小时以上，然后取出在微波炉中加热4-6分钟。3.根据权利要求I所述的槟榔芋螺旋藻复合芋酥，其特征在于所述的虾皮粉、干贝粉优选为将晒干的虾皮、干贝经过粉碎机粉碎成颗粒过30-60目筛的细小粉状颗粒。4.根据权利要求I所述的槟榔芋螺旋藻复合芋酥，其特征在于所述新鲜螺旋藻优选为钝顶螺旋藻、极大螺旋藻。5.根据权利要求I所述的槟榔芋螺旋藻复合芋酥的生产方法，其特征在于包括以下具体步骤 1)外皮制作取面粉130克，水60克，酥油55克，盐I克，香兰素O.05克，搅拌调和成原料(I)，用塑料布覆盖好，放置25分钟；取面粉80克，酥油40克，搅拌调和成原料(2);取原料(I) 2...

【专利技术属性】
技术研发人员：蔡善国，蔡如意，
申请(专利权)人：福建省芋魁食品有限公司，
类型：发明
国别省市：