螺旋藻营养面包及加工方法技术

本发明专利技术公开了一种螺旋藻营养面包及加工方法，属食品加工技术领域。本发明专利技术主要以螺旋藻粉、黑香米粉、面包专用面粉、鸡蛋等为原料，将螺旋藻粉、黑香米粉、面包专用面粉、鸡蛋、白糖、盐、奶粉、果酱等按一定比例加水混合均匀，再按常规方法制成螺旋藻营养面包。本发明专利技术具有食用和保健双重功能，营养全面丰富，成为目前一种新型的全营养保健型食品，解决了许多人因偏食或糖尿病等造成的营养不良等问题。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工
，尤其是螺旋藻营养面包及加工方法。目前市场上出售的面包，原料单一，虽然具有一定的营养成份，但是所含的营养成份片面，口味单一，随着人们生活水平的不断提高，人们对食品营养的要求越来越高，现有的面包所含的营养成份已满足不了人们日益增长的生活水平的需要。本专利技术的目的在于克服上述已有技术的不足，而提供一种营养丰富全面，食补结合，口感好的全营养面包。本专利技术的目的是通过如下措施来实现的螺旋藻营养面包，其特征在于其配方(按重量份计)为螺旋藻粉2-5份，黑香米粉3-10份，果酱3-5份，面包专用面粉30-50份，鸡蛋3-10份，白糖5-10份，奶粉1-3份，酵母0.1-1份，盐0.5-2份，水20-30份。为进一步实现本专利技术的目的，本专利技术用如下加工方法进行实施的，该加工方法步骤如下a、按螺旋藻营养面包的配方称量所需的螺旋藻粉、黑香米粉、面包专用面粉、鸡蛋、奶粉、白糖、精盐、酵母、果酱、水以备用；b、将酵母用30℃左右的温水溶解调成乳液，加入去壳鸡蛋、白糖、精盐、螺旋藻粉、奶粉与水搅拌均匀；再加入黑香米粉、面包专用面粉搅匀，发酵至少半小时；c、将经过发酵后的面团分割成块，每块重50-100克，将面块擀成圆饼，饼心抹上果酱、螺旋藻与奶粉混合酱，制成所需形状，码入烤盘，放进30℃的保温室或保温箱内进行最后醒发；d、待醒发至原来体积3倍时取出，在面表面刷上蛋奶水，送进炉烘烤，保持炉温230-250℃，烤8-10分钟出炉，即成螺旋藻营养面包。本专利技术同已有技术相比具有以下显著效果由于本专利技术含有螺旋藻，螺旋藻是含高蛋白、高营养、强碱性、低脂肪、低热量、低碳水化合物的纯天然高级营养食品，实验表明，1克螺旋藻相当于1000克蔬菜、水果营养的总和。另外，黑香米(又称贡米、长寿米)的营养价值很高，尤其含锌量高，多种维生素和8种氨基酸的含量也很高，因此，本专利技术营养丰富全面，口感好，从根本上解决许多人因偏食而造成的营养不良等问题。下面给出本专利技术的具体实施方案实施例1将0.7kg干酵母用5kg 30℃温水溶解调成乳状，倒入容器中，加入22.5kg水、打碎去壳的鲜鸡蛋5kg、白糖5kg、盐0.6kg、奶粉1kg和螺旋藻粉2kg，用力搅拌均匀，再加入面包专用面粉45kg，黑香米粉8kg，充分拌匀发酵2小时，将发酵后的面团分割成块，每个面块约重50-100g，将面块擀成圆饼状，饼心抹上10g混合酱，该混合酱是用果酱3.7kg，螺旋藻粉1kg和0.5kg奶粉液调和而成，然后将圆饼制成所需形状，码入烤盘放进30℃的保温室进行发酵，待发酵至原来体积3倍时取出，在面饼表面刷上蛋奶水，送进烤炉烘烤，保持炉温在230-250℃，烤8-10分钟出炉，即制成螺旋藻营养面包。实施例2将1kg干酵母用6kg 30℃温水溶解调成乳状，倒入容器中，加入24kg水、打碎去壳的鲜鸡蛋8kg、白糖7kg、盐1kg、奶粉2kg和螺旋藻粉3.5kg，用力搅拌均匀，再加入面包专用面粉30kg，黑香米粉10kg，拌匀，发酵1.5小时，将发酵后的面团分割成块，每个面块约重50-100g，将面块擀成圆饼状，饼心抹上15g混合酱，该混合酱是用果酱5kg，螺旋藻粉1.5kg和1kg奶粉液调和而成，然后将圆饼制成所需形状，码入烤盘放进30℃的保温室进行发酵，待发酵至原来体积3倍时取出，在面饼表面刷上蛋奶水，送进烤炉烘烤，保持炉温在230-250℃，烤8-10分钟出炉，即制成螺旋藻营养面包。实施例3将0.8kg干酵母用5.5kg30℃温水溶解调成乳状，倒入容器中，加入24.5kg水、打碎去壳的鲜鸡蛋3kg、白糖5kg、盐1.2kg、奶粉0.8kg和螺旋藻粉2kg，用力搅拌均匀，再加入面包专用面粉50kg，黑香米粉3kg，拌匀发酵3小时，将发酵后的面团分割成块，每个面块约重50-100g，将面块擀成圆饼状，饼心抹上8g混合酱，该混合酱是用果酱3kg，螺旋藻粉1kg和0.2kg奶粉液调和而成，然后将圆饼制成所需形状，码入烤盘放进30℃的保温室进行发酵，待发酵至原来体积3倍时取出，在面饼表面刷上蛋奶水，送进烤炉烘烤，保持炉温在230-250℃，烤8-10分钟出炉，即制成螺旋藻营养面包。本文档来自技高网...

【技术保护点】
螺旋藻营养面包，其特征在于其配方（按重量份计）为：螺旋藻粉２－５份，黑香米粉３－１０份，果酱３－５份，面包专用面粉３０－５０份，鸡蛋３－１０份，白糖５－１０份，奶粉１－３份，酵母０．１－１份，盐０．５－２份，水２０－３０份。

【技术特征摘要】
1.螺旋藻营养面包，其特征在于其配方(按重量份计)为螺旋藻粉2-5份，黑香米粉3-10份，果酱3-5份。面包专用面粉30-50份，鸡蛋3-10份，白糖5-10份，奶粉1-3份。酵母0.1-1份，盐0.5-2份，水20-30份。2.根据权利要求1所述的螺旋藻营养面包，其特征在于所述的配方(按重量份计)为螺旋藻粉3份，黑香米粉8份，面包专用面粉45份，白糖5份，盐0.6份，奶粉1.5份，鸡蛋5份，酵母0.7份，果酱3.7份，水27.5份。3.根据权利要求1或2所述的螺旋藻营养面包的加工方法，其特征在于该加工方法包括如下步骤a、按螺旋藻营养面包...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘玉峰，
申请(专利权)人：刘玉峰，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]