【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及方便食品的制备,特别是一种营养馒头于方便食品的制备方法及其产品。随着人民生活水平的不断提高,生活节奏的不断加快,人们对营养、保健食品的需求越来越大。本专利技术的目的是提供一种消化吸收率高、美味可口的营养馒头干。本专利技术的另一个目的是提供一种上述制备方法制得的产品。本专利技术的营养馒头干方便食品的制备方法包括以面粉、酵母、添加辅料和水为基本原料,经搅拌、发酵、成形、醒发、汽蒸、冷却、切片、烘焙即可。所述添加辅料可为适量的盐、油脂、糖、鸡蛋和不同风味的香辛料,以及适量的微量元素,如含钙、硒、锌等的物质。所述发酵过程的温度为35-40℃之间,湿度为75-85%之间,时间为30-60分钟。所述醒发过程可连续或间歇进行,醒发温度为35-40℃,湿度为75-85%,时间为20-60分钟。所述汽蒸过程的温度为95-100℃,时间为25-30分钟,蒸气压力为0.03Mpa。所述烘焙过程的温度为150-190℃,时间不大于20分钟。本专利技术的营养馒头干方便食品的制备方法还可以包括将成品制成形状为方形、长方形、圆形、半圆形、三角形、环型、以及用直线和曲线组成的各种形状。本专利技术的营养馒头干方便食品的制备方法既不同于面包,面包是在面团发酵成形醒发后直接烘焙而成的食品;又不同于饼干,饼干是采用弱质面粉未经发酵或少许发酵,直接成形烘焙而成的;也不同于镘头,馒头是在发酵、成形、醒发后直接汽蒸而成的发酵食品。本专利技术的营养馒头干方便食品是一种经过发酵、蒸煮的烘焙食品,既可作主食食品,又可作休闲、保健食品,营养丰富、酥脆可口。本专利技术制备的营养馒头干方便食品的制备既 ...
【技术保护点】
一种营养馒头干方便食品的制备方法,其特征是以面粉、酵母、添加辅料和水为基本原料,经搅拌、发酵、成形、醒发、汽蒸、冷却、切片、烘焙即可。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种营养馒头干方便食品的制备方法,其特征是以面粉、酵母、添加辅料和水为基本原料,经搅拌、发酵、成形、醒发、汽蒸、冷却、切片、烘焙即可。2.如权利要求1所述的营养馒头干方便食品的制备方法,其特征是所述添加剂为适量的盐、油脂、糖、鸡蛋和不同风味的香辛料,以及适量的微量元素。3.如权利要求1所述的营养馒头干方便食品的制备方法,其特征是所述发酵过程的温度为35-40℃之间,湿度为75-85%之间,时间为30-60分钟。4.如权利要求1所述的营养馒头干方便食品的制备方法,其特征是所述醒发过程连续或间歇进行,醒发温度为35-40℃,湿度为75-85%,时间为20-60分...
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