【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及农业领域。
技术介绍
荠菜,别名护生草、鸡腿草、清明草、地菜,属十字花科植物养菜的幼嫩叶科。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2. 9克,脂肪O. 4克,粗纤维2. 2克,糖类4. 3克,胡萝卜素I.77毫克,维生素B10. 06毫克,维生素B20. 14毫克,维生素ΡΡ0. 3毫克,维生素C41毫克,维生素E0. 57毫克,钾328毫克,钙245毫克,铁4. 7毫克,锌O. 63毫克。此外,还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。荠菜具有健脾利水、止血解毒、降压明目等功效,主治痢疾,水肿,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月经过多,目赤肿痛。冬种芥菜经盐腌后加工的产品具有咸淡可口,鲜香嫩脆,较耐保藏等优点。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供。本专利技术的技术方案是原料。选用当季芥菜,要求叶柄肉质不老化。配料。以芥菜100千克计,用食盐10千克,姜片、花椒、茴香、丁香、桔皮、大料各10克。处理。鲜芥菜收获后将老根、黄叶剔除,用清水洗净、控干,约5飞天,即可切分成条。腌制时先在缸底撒一层盐,再将芥菜切口向下,放一层菜撒一层盐。缸满后上压石块。菜要装满,尽量少留空隙。首次入缸后24小时内要倒缸一次,第3天再翻一次,I星期后再翻倒一次,再于阴凉处贮藏20天左右。腌至黄绿色,清香,味咸,具乳酸味即可。加工。按咸菜坯和水I : 3的比例浸泡退咸,捞出装袋、压滤、去杂、切细、整形。然后将香辛料浸煮过滤,再与咸菜坯混合搅拌均匀,按定量小包装,并真空封口,经加热杀菌处理后,冷却风干装箱入库。权利要求1. ,原料选用当季芥菜,要求叶柄肉质不老化;配料以芥菜10 ...
【技术保护点】
一种腌制荠菜的方法,原料:选用当季芥菜,要求叶柄肉质不老化;配料:以芥菜100千克计,用食盐10千克,姜片、花椒、茴香、丁香、桔皮、大料各10克;处理:鲜芥菜收获后将老根、黄叶剔除,用清水洗净、控干,约5~6天,即可切分成条;腌制时先在缸底撒一层盐,再将芥菜切口向下,放一层菜撒一层盐;缸满后上压石块;菜要装满,尽量少留空隙;首次入缸后24小时内要倒缸一次,第3天再翻一次,1星期后再翻倒一次,再于阴凉处贮藏20天左右;腌至黄绿色,清香,味咸,具乳酸味即可;加工:按咸菜坯和水1∶3的比例浸泡退咸,捞出装袋、压滤、去杂、切细、整形;然后将香辛料浸煮过滤,再与咸菜坯混合搅拌均匀,按定量小包装,并真空封口,经加热杀菌处理后,冷却风干装箱入库。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:高文华,
申请(专利权)人:大连鹤菲英博科技有限公司,
类型:发明
国别省市:
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