一种乳中碱性蛋白的检测方法技术

本发明专利技术涉及一种乳中碱性蛋白的检测方法。本发明专利技术提供了一种乳中碱性蛋白物质的测定方法，特别是牛奶碱性蛋白的测定。所述方法包括：1）通过调酸离心的方式除去酪蛋白和脂肪；2）通过阳离子树脂将碱性蛋白进行吸附，3）收集洗脱液，4）利用微量定氮的方式进行蛋白质测定。本发明专利技术还提供了利用层析设备代替手动所进行牛奶碱性蛋白的收集的方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种检测乳中碱性蛋白含量的方法，特别涉及强化了牛奶碱性蛋白牛乳的检测方法，属于分析

技术介绍
碱性蛋白是指等电点大于7的一类蛋白质。牛奶碱性蛋白(milk basic protein),在我国2009年被批准为新资源食品。牛奶碱性蛋白是以鲜牛乳为原料，经脱脂、过滤、浓缩、去除酪蛋白等酸性蛋白、阳离子层析、冷冻干燥等工艺制成的产品(卫生部公告2009年第 18 号)。美国 FDA 对牛奶喊性蛋白(bovine milk basic protein fraction, BMBPF)的生产工艺描述为将经巴氏灭菌的脱脂牛奶通过阳离子交换树脂，去除酸性牛奶蛋白和乳糖，得到牛奶碱性蛋白，后使用氯化钠将保留在树脂上的牛奶碱性蛋白洗脱下来，洗脱液经过膜浓缩得到牛奶碱性蛋白固体，最后粉碎包装成成品。牛奶碱性蛋白是一个混合物，是乳清蛋白中的一部分，主要成分为乳铁蛋白、乳过氧化物酶等，该类物质的等电点大于7。目前检测蛋白质的方法很多，例如微量凯氏定氮法、Folin-酚试剂法、考马斯亮蓝法、双缩脲法、液相色谱以及毛细管电泳等方法。由于牛奶中含有大量的蛋白质，以上方法均无法测定牛乳碱本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种乳中牛奶碱性蛋白的检测方法，所述方法包括以下步骤：1）乳中酪蛋白及脂肪的沉淀分离；2）牛奶碱性蛋白的吸附；3）牛奶碱性蛋白的分离收集；4）将步骤3）中获得的牛奶碱性蛋白定量测定。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟，李志伟，钱文涛，季国志，高增丽，李洪亮，于景华，高连胜，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：