一种热狗棒的加工方法技术

本发明专利技术涉及一种热狗棒的加工方法，包括以下步骤：1）将以下原料猪肉、鸡肉、鱼糜、食盐、味精，白糖，混合在一起并进行第一次搅拌至均匀，然后进行腌渍，得到腌渍后的馅料Ａ；2）将大豆分离蛋白、天然香辛料及冰水加入腌渍后的馅料Ａ中，进行第二次搅拌，得到馅料Ｂ；3）将馅料Ｂ进行灌装，然后进行蒸煮，得到蒸煮后的热狗棒；4）将热狗粉及冰水混合在一起，并进行第三次搅拌至均匀，得到浆汁，然后将蒸煮后的热狗棒放入所述浆汁中进行挂浆，得到挂浆后的热狗棒；5）将挂浆后的热狗棒放入油中进行油炸定型，即得到所述热狗棒。本发明专利技术加工方法应用水产品的海鲜的味道，再加上肉类的肉香的融合，使口味鲜美。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于水产品与肉类调理品的

技术介绍
目前，热狗棒加工方法还只是局限于简单肉肠的加工，口味不足。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种水产品和肉类融为一体的热狗棒的加工方法。 本专利技术解决上述技术问题的技术方案如下，包括以下步骤I)原料解冻；2)斩拌；3)调味、腌溃将以下重量份数的原料，猪肉20 30份、鸡肉30 45份、鱼糜4 5份、食盐O. 5 2份、味精O. 5 I份，白糖4 7份,混合在一起并进行第一次搅拌至均匀，然后进行腌溃，得到腌溃后的馅料A ；4)搅拌将重量份数为5 15份的大豆分离蛋白、O. I O. 2份的天然香辛料及15 20份的冰水加入腌溃后的馅料A中，进行第二次搅拌，得到馅料B ；5)灌装、蒸煮将馅料B进行灌装，然后进行蒸煮，得到蒸煮后的热狗棒；6)挂浆将重量份数为80 100份的热狗粉，50 60份的冰水混合在一起，并进行第三次搅拌至均匀，得到浆汁，然后将蒸煮后的热狗棒放入所述浆汁中进行挂浆，得到挂楽■后的热狗棒；7)浅炸定型将挂浆后的热狗棒放入油中进行油炸定型，即得到所述热狗棒；8 )将所述热狗棒冷冻；9)包装。所述本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种热狗棒的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将以下重量份数的原料，猪肉20～30份、鸡肉30～45份、鱼糜4～5份、食盐0.5～2份、味精0.5～1份，白糖4～7份，混合在一起并进行第一次搅拌至均匀，然后进行腌渍，得到腌渍后的馅料Ａ；2）将重量份数为5～15份的大豆分离蛋白、0.1～0.2份的天然香辛料及15～20份的冰水加入步骤1）得到的腌渍后的馅料Ａ中，进行第二次搅拌，得到馅料Ｂ；3）将步骤2）中得到的馅料Ｂ进行灌装，然后进行蒸煮，得到蒸煮后的热狗棒；4）将重量份数为80～100份的热狗粉，50～60份的冰水混合在一起，并进行第三次搅拌至均匀，得到浆汁，然后将步骤3）得到的蒸煮后的...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙盛娟，牟伟丽，梁士民，张道旭，李建利，
申请(专利权)人：蓬莱京鲁渔业有限公司，
类型：发明
国别省市：