一种咖喱鸡块的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种咖喱鸡块的加工方法，由如下步骤组成：选料、料液配制、注射、速冻、切块、调料包炒制、包装，其中料液按重量份，水90～110，葡萄糖2～3，食盐1～2，味精2～3，乳化腌制剂1～2，I+G0.2～0.3，白糖1～2，异Vc钠，0.05～0.15，均匀混合；所述调料包炒制方法如下，先放鸡油、棕榈油、黄油和色拉油烧热，加入姜、葱、洋葱，微炸1～2分钟，加热至沸腾，加番茄酱加热至沸腾，加咖喱粉加热至沸腾，加冰糖和水少许充分溶解，加盐和水加热至沸腾，搅拌，停止加热，加入鸡精、味精、鸡膏、红油，出锅。本发明专利技术采用独立包装，食用方便、快捷；美味可口，绿色健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品及其加工的
，具体涉及ー种咖喱鸡块的加工方法。
技术介绍
鸡肉营养丰富，富含人体必须的氨基酸、维生素以及矿物质，钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足，同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，強壮身体的作用。做咖喱菜式，以咖喱粉入菜，其味更为香浓细滑，经加热后咖喱粉不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味，市场上的咖喱鸡块通常在饭店食用，不方便携帯，且缺少料包，如果辅以科学营养的料 包并加以包装，咖喱鸡块食用起来方便、快捷。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，并提供ー种食用方便、快捷的咖喱鸡块的加工方法。本专利技术的技术方案如下 ，由如下步骤组成 a.选料选用绿鸟鸡为原料； b.料液配制按重量份，水90 110葡萄糖2 3食盐I 2味精2 3乳化腌制剂I 2 I+G O. 2 O. 3白糖I 2异Vc钠O. 05 O. 15，均匀混合； c.注射将料液以10%±2%的注射率注入绿鸟鸡，用输本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种咖喱鸡块的加工方法，其特征在于，由如下步骤组成：a.选料：选用绿鸟鸡为原料；b.料液配制：按重量份，水？90～110？？？葡萄糖2～3？？食盐1～2？？味精2～3？？乳化腌制剂1～2？？I+G？0.2～0.3？？白糖1～2？？异Vc钠？0.05～0.15，均匀混合；c.注射:将料液以10%±2%的注射率注入绿鸟鸡，用输送带将注射的鸡放入揉磨机内，揉磨15～20分钟，将揉磨好的鸡放入腌制间，腌制2～3小时，腌制间温度控制在0～4℃；d.速冻：腌制好的绿鸟鸡？35℃速冻，速冻至中心温度达到？8～？5℃；e.切块：将其分切成3～4厘米块，再次速冻，至中心温度达到？18℃以下；f.调料包炒制：按重...

【技术特征摘要】
1.一种咖喱鸡块的加工方法，其特征在于，由如下步骤组成 a.选料选用绿鸟鸡为原料； b.料液配制按重量份，水90 110葡萄糖2 3食盐I 2味精2 3乳化腌制剂I 2 I+G O. 2 O. 3白糖I 2异Vc钠O. 05 O. 15，均匀混合； c.注射将料液以10%±2%的注射率注入绿鸟鸡，用输送带将注射的鸡放入揉磨机内，揉磨15 20分钟,将揉磨好的鸡放入腌制间,腌制2 3小时,腌制间温度控制在O 4 0C ； d.速冻腌制好的绿鸟鸡_35°C速冻，速冻至中心温度达到-8 -5°C； e.切块将其分切成3 4厘米块，再次速冻，至中心温度达到_18°C以下； f.调料包炒制按重量份...

【专利技术属性】
技术研发人员：辛海波，郭继香，陈烨，
申请(专利权)人：辛海波，
类型：发明
国别省市：