本发明专利技术公开了一种玉竹百合鸡的加工方法，由如下步骤组成：选料、注射液配制、原料处理、生态包制作、包装、封口、储存，本发明专利技术选用三香鸡及玉竹、百合、当归、莲子、枸杞、红枣、茯苓、桂圆等中草药为原料，具有养阴润肺，清心安神、补血和血，调经止痛等作用，本发明专利技术制得玉竹百合鸡，其感官指标如下：具有该产品应有的色泽、风味浓郁、组织状态，形状完整；符合国家食品安全标准，无致病菌检出；冷冻下保质期为8个月。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品及其加工的
，具体涉及ー种玉竹百合鸡的加工方法。
技术介绍
鸡肉营养丰富，富含人体必须的氨基酸、维生素以及矿物质，钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足，同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，強壮身体的作用。玉竹百合鸡营养丰富，采用三香鸡B、中草药、优质骨汤配料制成，鲜味醇厚，特别是对女同志具有养颜活血，养阴润肺，清心安神、补血和血，调经止痛等作用
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的不足，并提供ー种食用方便、快捷的玉竹百合鸡的加工方法。本专利技术的技术方案如下 ，由如下步骤组成 a.选料选用三香鸡及玉竹、百合、当归、莲子、枸杞、红枣、茯苓、桂圆等中草药为原料； b.注射液配制注射液配方，按重量份，老汤精粉10 14，鸡粉6 8，葡萄糖9 11，鸡骨汤膏I 3，食盐24 26，味精3 5，在夹层锅中加入水，打开蒸汽阀门，升温至40°C后开始按上述配方投料，先加入盐、老汤精粉、鸡粉并不断搅拌，混合均匀后使温度升到90°C时停止加热，然后加入葡萄糖、味精，并使之溶解，当降温到80°C时加入鸡骨汤膏混匀，制作完成后要进行过滤； c.原料处理 将注射液按15%±2%的注射率均匀注入三香鸡内，用输送带将注射的鸡放入揉磨机内，揉磨15 20分钟，将揉磨好的三香鸡经浙水、造型、装袋、热收缩、速冻后贴体包装三香鸡，其中热收缩是将鸡装到热收缩膜中，真空后，放入80 82°C水中I 2分钟，再放入4 10°C水中，使膜完全贴到三香鸡上； d.生态包制作 生态包配方,按重量份,玉竹3 9 百合2 5 枸杞I 2 茯苓I 2红率O. 6 2 莲子I. 5 8 桂圆I 将上述各种原料按配料比例称量，放到一起混匀，然后计量装袋； e.包装 将处理好的三香鸡O. 8 O. 9Kg、生态包45 55g进行包装； f.封ロ将已包装好的玉竹百合鸡封ロ，尽量排除空气，无需真空包装； g.储存冷冻储存，待用。上述加工方法制得玉竹百合鸡。本专利技术的优点在于1、本专利技术制得玉竹百合鸡，其感官指标如下具有该产品应有的色泽、风味浓郁、组织状态，形状完整；2、符合国家食品安全标准，无致病菌检出；3、冷冻下保质期为8个月。具体实施方式下面对本专利技术作进ー步说明。实施例I ，由如下步骤组成 a.选料选用三香鸡及玉竹、百合、当归、莲子、枸杞、红枣、茯苓、桂圆为原料； b.注射液配制注射液配方，按重量份，老汤精粉10，鸡粉6，葡萄糖9，鸡骨汤膏1，食盐24，味精3，在夹层锅中加入水，打开蒸汽阀门，升温至40°C后开始按上述配方投料，先加入盐、老汤精粉、鸡粉并不断搅拌，混合均匀后使温度升到90°C时停止加热，然后加入葡萄糖、味精，并使之溶解，当降温到80°C时加入鸡骨汤膏混匀，制作完成后要进行过 滤； c.原料处理 将注射液按15%的注射率均匀注入三香鸡内，用输送带将注射的鸡放入揉磨机内，揉磨15分钟，将揉磨好的三香鸡经浙水、造型、装袋、热收缩、速冻后贴体包装三香鸡，其中热收缩是将鸡装到热收缩膜中，真空后，放入80°C水中I分钟，再放入4°C水中，使膜完全贴到三香鸡上； d.生态包制作 生态包配方，按重量份，玉竹3 百合2 枸杞I 茯苓I 红枣O. 6 莲子1.5 桂圆I 将上述各种原料按配料比例称量，放到一起混匀，然后计量装袋； e.包装 将处理好的三香鸡O. 8Kg、生态包45g进行包装； f.封ロ将已包装好的玉竹百合鸡封ロ，尽量排除空气，无需真空包装； g.储存冷冻储存，待用。上述加工方法制得玉竹百合鸡。实施例2 —种玉竹百合鸡的加工方法，由如下步骤组成 a.选料选用三香鸡及玉竹、百合、当归、莲子、枸杞、红枣、茯苓、桂圆等中草药为原料； b.注射液配制注射液配方，按重量份，老汤精粉12，鸡粉7，葡萄糖10，鸡骨汤膏2，食盐25，味精4，在夹层锅中加入水，打开蒸汽阀门，升温至40°C后开始按上述配方投料，先加入盐、老汤精粉、鸡粉并不断搅拌，混合均匀后使温度升到90°C时停止加热，然后加入葡萄糖、味精，并使之溶解，当降温到80°C时加入鸡骨汤膏混匀，制作完成后要进行过滤； c.原料处理 将注射液按13%的注射率均匀注入三香鸡内，用输送带将注射的鸡放入揉磨机内，揉磨18分钟，将揉磨好的三香鸡经浙水、造型、装袋、热收缩、速冻后贴体包装三香鸡，其中热收缩是将鸡装到热收缩膜中，真空后，放入82°C水中2分钟，再放入8°C水中，使膜完全贴到三香鸡上；d.生态包制作 生态包配方，按重量份，玉竹6 百合3 枸杞1.5 茯苓1.5 红枣I. 2莲子4 桂圆I 将上述各种原料按配料比例称量，放到一起混匀，然后计量装袋； e.包装 将处理好的三香鸡O. 8Kg、生态包55g进行包装； f.封ロ将已包装好的玉竹百合鸡封ロ，尽量排除空气，无需真空包装； g.储存冷冻储存，待用。实施例3 —种玉竹百合鸡的加工方法，由如下步骤组成 a.选料选用三香鸡及玉竹、百合、当归、莲子、枸杞、红枣、茯苓、桂圆等中草药为原料； b.注射液配制注射液配方，按重量份，老汤精粉14，鸡粉8，葡萄糖11，鸡骨汤膏3，食盐26，味精5，在夹层锅中加入水，打开蒸汽阀门，升温至40°C后开始按上述配方投料，先加入盐、老汤精粉、鸡粉并不断搅拌，混合均匀后使温度升到90°C时停止加热，然后加入葡萄糖、味精，并使之溶解，当降温到80°C时加入鸡骨汤膏混匀，制作完成后要进行过滤； c.原料处理 将注射液按17%的注射率均匀注入三香鸡内，用输送带将注射的鸡放入揉磨机内，揉磨20分钟，将揉磨好的三香鸡经浙水、造型、装袋、热收缩、速冻后贴体包装三香鸡，其中热收缩是将鸡装到热收缩膜中，真空后，放入81°C水中2分钟，再放入10°C水中，使膜完全贴到三香鸡上； d.生态包制作 生态包配方，按重量份，玉竹9 百合5 枸杞2 茯苓2 红枣2 莲子8 桂圆I 将上述各种原料按配料比例称量，放到一起混匀，然后计量装袋； e.包装 将处理好的三香鸡O. 9Kg、生态包55g进行包装； f.封ロ将已包装好的玉竹百合鸡封ロ，尽量排除空气，无需真空包装； g.储存冷冻储存，待用。本专利技术所用原料三香鸡来自内蒙古草原兴发食品有限公司养殖基地，天然无污染，老汤精粉为市购产品，依本专利技术方法制得的产品在食用时只须将鸡缓化后，放入煲中，加入2L冷水，大火烧开，去除浮沫，放入预处理好的生态包，文火煲I I. 5小时，即可。本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种玉竹百合鸡的加工方法，其特征在于，由如下步骤组成：a.选料：选用三香鸡及玉竹、百合、当归、莲子、枸杞、红枣、茯苓、桂圆为原料；b.注射液配制：注射液配方，按重量份，老汤精粉？10～14，鸡粉？6～8，葡萄糖？9～11，鸡骨汤膏？1～3，食盐？24～26，味精3～5，在夹层锅中加入水,打开蒸汽阀门,？升温至40℃后开始按上述配方投料,先加入盐、老汤精粉、鸡粉并不断搅拌,混合均匀后使温度升到90℃时停止加热，然后加入葡萄糖、味精，并使之溶解，当降温到80℃时加入鸡骨汤膏混匀，制作完成后要进行过滤；c.原料处理：将注射液按15%±2%的注射率均匀注入三香鸡内，用输送带将注射的鸡放入揉磨机内，揉磨15～20分钟，将揉磨好的三香鸡经沥水、造型、装袋、热收缩、速冻后贴体包装三香鸡，其中热收缩是将鸡装到热收缩膜中，真空后，放入80～82℃水中1～2分钟，再放入4～10℃水中，使膜完全贴到三香鸡上；d.生态包制作：生态包配方，按重量份，玉竹？3～9？？？？百合？2～5？？？？？枸杞？1～2？？？？茯苓？1～2？？？红枣0.6～2？？？？莲子1.5～8？？？？？桂圆？1将上述各种原料按配料比例称量，放到一起混匀，然后计量装袋；e.包装：？将处理好的三香鸡0.8～0.9Kg？、生态包45～55g进行包装；f.封口：将已包装好的玉竹百合鸡封口，尽量排除空气，无需真空包装；g.储存：冷冻储存，待用。...
【技术特征摘要】
1.一种玉竹百合鸡的加工方法，其特征在于，由如下步骤组成 a.选料选用三香鸡及玉竹、百合、当归、莲子、枸杞、红枣、茯苓、桂圆为原料； b.注射液配制注射液配方，按重量份，老汤精粉10 14，鸡粉6 8，葡萄糖9 .11，鸡骨汤膏I 3，食盐24 26，味精3 5，在夹层锅中加入水，打开蒸汽阀门，升温至40°C后开始按上述配方投料，先加入盐、老汤精粉、鸡粉并不断搅拌，混合均匀后使温度升到90°C时停止加热，然后加入葡萄糖、味精，并使之溶解，当降温到80°C时加入鸡骨汤膏混匀，制作完成后要进行过滤； c.原料处理 将注射液按15%±2%的注射率均匀注入三香鸡内，用输送带将注射的鸡放...
【专利技术属性】
技术研发人员：辛海波，郭继香，陈烨，
申请(专利权)人：辛海波，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。