本发明专利技术公开了一种多级蒸馏提取酒香的装置，属于酿造技术领域。本发明专利技术还公开了一种采用所述装置提取酒香的方法。提供一种在固态蒸馏过程中，能有效提高酒的酒精度数以及提香效率的多级蒸馏提取酒香的装置。本发明专利技术还提供一种采用所述装置提取酒香的方法。所述装置包括相互连接的一级蒸馏器、二级蒸馏器和冷却器，各级蒸馏器和冷却器之间通过酒蒸汽输送管连接。采用所述装置提取酒香的方法通过向一级蒸馏器的底部输入水蒸汽蒸馏酿酒糟醅，得到的酒蒸汽依次从底部进入二级蒸馏器继续蒸馏酿酒糟醅，得到的进一步富集、提炼的酒蒸汽，从顶部输出再次底部进入下一个二级蒸馏器，如此反复，至到富集、提炼的酒蒸汽在冷却器中收集变成酒液。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种提取酒香的装置，尤其是涉及一种多级蒸馏提取酒香的装置，属于酿造
本专利技术还涉及一种采用所述装置提取酒香的方法。
技术介绍
我国白酒的生产主要采用固态糟醅发酵和固态蒸馏方法。将发酵好的酿酒糟醅填入蒸馏器的甑桶内，由甑桶底部产生水蒸汽，进行蒸馏提取糟醅中的酒精组分及香味组分。在蒸馏的过程中，由于底部水蒸汽的换热作用和推动作用，糟醅中的酒精组分和香味成分逐渐富集，形成酒蒸汽，并由甑桶底部向甑桶顶部逐层上升，其间酒精组分得到不断浓缩，与此同时，在糟醅中存在的大量醇溶性香味成分随着酒精组分的不断浓缩，而不断被提取 出来。由此，甑桶上部分糟醅比甑桶下部糟醅中的香味成分提取效率更高，提取更为完全。理想的蒸馏过程是，在甑桶内酒精组分逐层浓缩，并且均匀一致，达到最大效率提取、富集糟醅中的香味成分。然而，在实际操作中，由于甑桶内的体积较大，固态糟醅疏松结构不一，局部密度不统一，水蒸汽或酒蒸汽由下而上的穿行方向和动力也不稳定，同时，由于人为操作因素容易导致糟醅压汽过深，即水蒸汽或酒蒸汽处于糟醅表面下方较深，以至于影响水蒸汽或酒蒸汽的均匀扩散和上升效果，所述各种情况都容易导致甑桶内穿汽不均匀，以及穿汽的动力不稳定和局部穿汽过快或过慢的现象，以致破坏了理想的酒精组分逐层均匀富集和提香的状态，导致酒精度数低、提香效率低，以及酒中香味成分杂味大等问题，严重地影响了酒的产量和质量。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种在固态蒸馏过程中，能有效提高酒的酒精度数以及提香效率的多级蒸馏提取酒香的装置。本专利技术还提供一种采用所述装置提取酒香的方法。为解决上述技术问题所采用的技术方案是包括一级蒸馏器、二级蒸馏器、冷却器和酒蒸汽输送管；一级蒸馏器的顶部与二级蒸馏器的底部通过酒蒸汽输送管连通、与一级蒸馏器连通的二级蒸馏器的底部与相邻的二级蒸馏器的顶部通过酒蒸汽输送管连通，相邻二级蒸馏器之间的上一级二级蒸馏器的底部，通过酒蒸汽输送管与下一级二级蒸馏器的顶部连通，输出酒蒸汽的二级蒸馏器的顶部与冷却器之间通过酒蒸汽输送管连通。进一步的是，所述一级蒸馏器为一个，二级蒸馏器为二至四个，一个一级蒸馏器、数个二级蒸馏和冷却器之间顺序布置。进一步的是，一级蒸馏器由底部的水蒸汽腔、中部的糟醅甑桶和顶部的甑盖构成，酒蒸汽输送管通过顶部的甑盖与糟醅甑桶连通；二级蒸馏器由底部的酒蒸汽腔、中部的糟醅甑桶和顶部的甑盖构成，一级蒸馏器的酒蒸汽输送管与相邻的二级蒸馏器的酒蒸汽腔连通，相邻二级蒸馏器之间的上一级二级蒸馏器的酒蒸汽腔，通过酒蒸汽输送管与下一级二级蒸馏器的糟醅甑桶通过甑盖连通；输出酒蒸汽的二级蒸馏器的糟醅甑桶与冷却器之间通过甑盖和酒蒸汽输送管连通。进一步的是，一级蒸馏器的水蒸汽腔为生成水蒸汽的底锅。进一步的是，还包括水蒸汽输入管，一级蒸馏器的水蒸汽腔为与糟醅甑桶连为一体的水蒸汽储存腔，从外部向糟醅甑桶输入水蒸汽的水蒸汽输入管与水蒸汽储存腔连通。进一步的是，二级蒸馏器的酒蒸汽腔为与糟醅甑桶连为一体的酒蒸汽储存腔，与酒蒸汽腔(8)连接的酒蒸汽输送管连入酒蒸汽储存腔中。采用所述装置提取酒香的方法，其特征在于包括以下步骤，I)打开水蒸汽输入管，向一级蒸馏器的水蒸汽储存腔内充入水蒸汽，然后在一级蒸馏器的糟醅甑桶内均匀的填入酿酒糟醅，直至填满甑桶，盖上甑盖，并通过酒蒸汽输送管 接通第一个二级蒸汽器；2)在一级蒸馏器内产生的酒蒸汽，进入到第一个二级蒸馏器底部的酒蒸汽腔后，在该二级蒸馏器的糟醅甑桶内均匀的填入酿酒糟醅，直至填满糟醅甑桶，盖上甑盖，并通过酒蒸汽输送管接通相邻的二级蒸馏器；3)采用步骤2的方法，重复进行，直至装填完毕最后一个二级蒸馏器，盖上甑盖，并通过酒蒸汽输送管与冷却器连接，使酒蒸汽在冷却器内全部冷凝成酒液，这样，便完成了一次采用多级蒸馏方法提取酒香的蒸馏过程。进一步的是，在向一级蒸馏器的糟醅甑桶填入酿酒糟醅时，保持穿入糟醅内的水蒸汽始终处于新填入的糟醅表面的下方，并且使二者的高度差保持在10-20cm ;在向二级蒸馏器的糟醅甑桶内填入酿酒糟醅时，始终保持穿入糟醅内的酒蒸汽处于新填入糟醅表面的下方，且使二者的高度差保持在10-20cm。进一步的是，向各蒸馏器的糟醅甑桶内填入的酿酒糟醅的质量，按从一级蒸馏器开始到二级蒸馏器，再到相邻二级蒸馏器，直到最后一个二级蒸馏器的顺序，依次提高；而按上述顺序填充的酿酒糟醅的体积依次减小。进一步的是，通过水蒸汽输入管送入一级蒸馏器的水蒸汽储存腔内水蒸汽的气压值保持在 0. 02-0. 04Mpa。本专利技术的有益效果是通过所述结构的多级蒸馏提香装置，采用所的提取酒香的方法，实现了在多个蒸馏器串联提香的过程中，使得糟醅中的酒精浓度逐级的不断得到浓缩，从而有效的提高了对优质糟醅中香味成分的提取效果。同时，还有效的淡化了在同一糟醅甑桶内产生穿汽不均匀等不良因素的影响，使得每一级酒蒸汽得到不断提炼、富集和优化，进而有效地提高酒蒸汽的浓度、纯度及质量，促进后续糟醅或优质糟醅的提香效果，提闻基础酒的酒精度数，提闻酒中的香味物质含量，达到提闻酒的质量的目的。附图说明图I为本专利技术一种多级蒸馏提取酒香的装置的结构示意图；图2为本专利技术涉及到的糟醅甑桶的示意图。图中标记为一级蒸馏器I、二级蒸馏器2、冷却器3、酒蒸汽输送管4、水蒸汽腔5、糟醅甑桶6、甑盖7、酒蒸汽腔8、水蒸汽输入管9。具体实施方式如图I、图2所示是本专利技术提供的一种在固态蒸馏过程中，能有效提高酒的酒精度数以及提香效率的多级蒸馏提取酒香的装置和采用所述装置提取酒香的方法。所述多级蒸馏提取酒香的装置包括一级蒸馏器I、二级蒸馏器2、冷却器3和酒蒸汽输送管4 ;一级蒸馏器I的顶部与二级蒸馏器2的底部通过酒蒸汽输送管4连通、与一级蒸馏器I连通的二级蒸馏器2的底部与相邻的二级蒸馏器2的顶部通过酒蒸汽输送管4连通，相邻二级蒸馏器2之间的上一级二级蒸馏器2的底部，通过酒蒸汽输送管4与下一级二级蒸馏器2的顶部连通，输出酒蒸汽的二级蒸馏器2的顶部与冷却器3之间通过酒蒸汽输送管4连通。所述采用多级蒸馏装置提取酒香的方法包括以下步骤，I)打开水蒸汽输入管9，向一级蒸馏器I的水蒸汽储存腔内充入水蒸汽，然后在一级蒸馏器I的糟醅甑桶6内均匀的填入酿酒糟醅，直至填满糟醅甑桶6，盖上甑盖7，并通过酒蒸汽输送管4接通第一个二级蒸汽器2 ；2)在一级蒸馏器I内产生的酒蒸汽，进入到第一个二级蒸馏器2底部的酒蒸汽腔8后，在该二级蒸馏器2的糟醅甑桶6内均匀的填入酿酒糟醅，直至填满糟醅甑桶6，盖上甑盖7，并通过酒蒸汽输送管4接通相邻的二级蒸馏器2 ；3)采用步骤2的方法，重复进行，直至装填完毕最后一个二级蒸馏器2，盖上甑盖7，并通过酒蒸汽输送管4与冷却器3连接，使酒蒸汽在冷却器3内全部冷凝成酒液，这样，便完成了一次采用多级蒸馏方法提取酒香的蒸馏过程。通过所述结构的多级蒸馏提香装置，采用所的提取酒香的方法，实现了在多个蒸馏器串联提香的过程中，使得糟醅中的酒精浓度逐级的不断得到浓缩，从而有效的提高了对优质糟醅中香味成分的提取效果。同时，还有效的淡化了在同一糟醅甑桶6内产生穿汽不均匀等不良因素的影响，使得每一级酒蒸汽得到不断提炼、富集和优化，进而有效地提高酒蒸汽的浓度、纯度及质量，促进后续糟醅或优质糟醅的提香本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种多级蒸馏提取酒香的装置，其特征在于：包括一级蒸馏器（1）、二级蒸馏器（2）、冷却器（3）和酒蒸汽输送管（4）；一级蒸馏器（1）的顶部与二级蒸馏器（2）的底部通过酒蒸汽输送管（4）连通、与一级蒸馏器（1）连通的二级蒸馏器（2）的底部与相邻的二级蒸馏器（2）的顶部通过酒蒸汽输送管（4）连通，相邻二级蒸馏器（2）之间的上一级二级蒸馏器（2）的底部，通过酒蒸汽输送管（4）与下一级二级蒸馏器（2）的顶部连通，输出酒蒸汽的二级蒸馏器（2）的顶部与冷却器（3）之间通过酒蒸汽输送管（4）连通。
【技术特征摘要】
1.一种多级蒸馏提取酒香的装置，其特征在于包括一级蒸馏器(I)、二级蒸馏器(2)、冷却器(3)和酒蒸汽输送管(4);一级蒸馏器(I)的顶部与二级蒸馏器(2)的底部通过酒蒸汽输送管(4)连通、与一级蒸馏器(I)连通的二级蒸馏器(2)的底部与相邻的二级蒸馏器(2)的顶部通过酒蒸汽输送管(4)连通，相邻二级蒸馏器(2)之间的上一级二级蒸馏器(2)的底部，通过酒蒸汽输送管(4)与下一级二级蒸馏器(2)的顶部连通，输出酒蒸汽的二级蒸馏器(2)的顶部与冷却器(3)之间通过酒蒸汽输送管(4)连通。2.根据权利要求I所述的一种多级蒸馏提取酒香的装置，其特征在于所述一级蒸馏器(I)为一个，二级蒸馏器(2)为二至四个，一个一级蒸馏器(I)、数个二级蒸馏(2)和冷却器(3)之间顺序布置。3.根据权利要求I或2所述的一种多级蒸馏提取酒香的装置，其特征在于一级蒸馏器(I)由底部的水蒸汽腔(5)、中部的糟醅甑桶(6)和顶部的甑盖(7)构成，酒蒸汽输送管(4)通过顶部的甑盖(7)与糟醅甑桶(6)连通；二级蒸馏器(2)由底部的酒蒸汽腔(8)、中部的糟醅甑桶(6)和顶部的甑盖(7)构成，一级蒸馏器(I)的酒蒸汽输送管(4)与相邻的二级蒸馏器(2)的酒蒸汽腔(8)连通，相邻二级蒸馏器(2)之间的上一级二级蒸馏器(2)的酒蒸汽腔(8)，通过酒蒸汽输送管(4)与下一级二级蒸馏器(2)的糟醅甑桶(6)通过甑盖(7)连通；输出酒蒸汽的二级蒸馏器(2)的糟醅甑桶(6)与冷却器(3)之间通过甑盖(7)和酒蒸汽输送管(4)连通。4.根据权利要求3所述的一种多级蒸馏提取酒香的装置，其特征在于一级蒸馏器(I)的水蒸汽腔(5)为生成水蒸汽的底锅。5.根据权利要求3所述的一种多级蒸馏提取酒香的装置，其特征在于还包括水蒸汽输入管(9)，一级蒸馏器(I)的水蒸汽腔(5)为与糟醅甑桶(6)连为一体的水蒸汽储存腔，从外部向糟醅甑桶(6)输入水蒸汽的水蒸汽输入管(9)与所述水蒸汽储存腔连通。6.根据权利要求3所述的一种多级蒸馏提取酒香的装置，其特征在...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘小刚，卢中明，涂飞勇，吴晓燕，董异，李功平，
申请(专利权)人：泸州品创科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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