黑米乳饮及其制备方法技术

一种黑米乳饮及其制备方法。其中黑米乳饮由下列组分组成：本发明专利技术提供的黑米乳饮是以黑米和牛奶作为主要原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，并且口感好，特别是罐装饮品对于消费者食用十分方便，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，特别是涉及ー种。
技术介绍
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高I 3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功效，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。 黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55 (白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、減少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。牛奶中所含的鉄、铜和维生素A有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。所以自古以来不论国外国内都有用牛奶及奶制品美容的记载，如古罗马人每日用在牛奶里浸泡过的面包擦脸，认为这样会使皮肤光滑白嫩，显得年轻美貌，并可抑制胡须的生长。所以现在有的化妆品中还含有牛奶或奶制品的成分。虽然黑米和牛奶均具有多种丰富的营养，但由于黑米属于粮食，牛奶则属于乳品，所以人们很少能够同时食用，特别是对于年轻人来说，由于工作忙，所以没有时间煮制，而且到目前为止尚未发现用上述黒米和牛奶制成的饮品。
技术实现思路
为了解决上述问题，本专利技术的目的在于提供一种ロ感好，并且营养丰富的黒米乳饮及其制备方法。为了达到上述目的，本专利技术提供的黒米乳饮由以重量百分比计的下列组分组成里术5—」O牛奶 10白砂糖 5—10黄原胶O. 1—0.3羧甲基纤维素钠O. 1—0. 3山梨酸钾O. 03饮用水加至100本专利技术提供的黒米乳饮制备方法包括按顺序进行的下列步骤I)将按照上述加入量称取的黒米清洗后，加入3倍量的温水浸泡2-3小吋，并在121 °C的温度下高压蒸煮30分钟，然后用打浆机打成浆液，过滤以去除杂质；2)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；3)将按照上述加入量称取的作为稳定剂的黄原胶和羧甲基纤维素钠加入到适量的40-60°C温水中，然后进行強力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；4)将上述制成的浆液、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及按照上述加入量称取的山梨酸钾及牛奶加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4. 8±0. 1，由此制成黒米乳饮；5)将上述黒米乳饮在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个黑米乳饮的制备过程。本专利技术提供的黒米乳饮是以黒米和牛奶作为主要原料而制成，其不仅富含多种对 人体有益的营养成分，并且ロ感好，特别是罐装饮品对于消费者食用十分方便，因此市场应用前景十分广阔。另外，本制备方法简单、操作方便。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术提供的黒米乳饮及其制备方法进行详细说明。实施例I :本实施例提供的黒米乳饮由以重量百分比计的下列组分组成黑米5牛奶 10白砂糖 5黄原胶O. I竣甲基纤维素钠O. I山梨酸钾O. 03饮用水加至100本实施例提供的黑米乳饮制备方法包括按顺序进行的下列步骤I)将5kg黒米清洗后，加入3倍量的温水浸泡2-3小吋，并在121°C的温度下高压蒸煮30分钟，然后用打浆机打成浆液，过滤以去除杂质；2)将5kg白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；3)将O. Ikg黄原胶和O. Ikg羧甲基纤维素钠加入到适量的40_60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；4)将上述制成的浆液、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及O. 03kg山梨酸钾及IOkg牛奶加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4. 8±0. 1，由此制成黒米乳饮；5)将上述黒米乳饮在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个黑米乳饮的制备过程。实施例2 本实施例提供的黒米乳饮由以重量百分比计的下列组分组成黑米20牛奶 10白砂糖 H)黄原胶0.3羧甲基纤维素钠O. 3山梨酸钾O. 03饮用水加至100本实施例提供的黑米乳饮制备方法包括按顺序进行的下列步骤I)将20kg黒米清洗后，加入3倍量的温水浸泡2-3小吋，并在121°C的温度下高压蒸煮30分钟，然后用打浆机打成浆液，过滤以去除杂质；2)将IOkg白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；3)将O. 3kg黄原胶和O. 3kg羧甲基纤维素钠加入到适量的40_60°C温水中，然后 进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；4)将上述制成的浆液、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及O. 03kg山梨酸钾及IOkg牛奶加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4. 8±0. 1，由此制成黒米乳饮；5)将上述黒米乳饮在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个黑米乳饮的制备过程。实施例3 本实施例提供的黒米乳饮由以重量百分比计的下列组分组成黑米I ノ牛奶 10白砂糖 8黄原胶0.2羧甲基纤维素钠O. 2山梨酸钾O. 03饮用水加至100本实施例提供的黑米乳饮制备方法包括按顺序进行的下列步骤I)将12kg黒米清洗后，加入3倍量的温水浸泡2-3小吋，并在121°C的温度下高压蒸煮30分钟，然后用打浆机打成浆液，过滤以去除杂质；2)将8kg白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；3)将O. 2kg黄原胶和O. 2kg羧甲基纤维素钠加入到适量的40_60°C温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；4)将上述制成的浆液、白砂糖水、黄原胶和羧甲基纤维素钠浆以及O. 03kg山梨酸钾及IOkg牛奶加入到调配罐中，加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4. 8±0. 1，由此制成黒米乳饮；5)将上述黒米乳饮在135°C的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90°C的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个黑米乳饮的制备过程。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黑米乳饮，其特征在于：所述的黑米乳饮由以重量百分比计的下列组分组成：FDA00001973805100011.jpg

【技术特征摘要】
1.ー种黑米乳饮，其特征在于所述的黑米乳饮由以重量百分比计的下列组分组成黑米5—20牛奶 10白砂糖 5—10黄原月父O. I一O. 3羧甲基纤维素钠O. 1—0 3山梨酸钾O. 03饮用水加至100。2.一种如权利要求I所述的黑米乳饮的制备方法，其特征在于所述的制备方法包括按顺序进行的下列步骤1)将按照上述加入量称取的黒米清洗后，加入3倍量的温水浸泡2-3小吋，并在121°C的温度下高压蒸煮30分钟，然后用打浆机打成浆液，过滤以去除杂质；2)将按照上述加入量称取的白砂糖用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；3)将按...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏印生，刘振龙，
申请(专利权)人：天津市恒安食品有限公司，
类型：发明
国别省市：