一种蟹黄锅巴菜的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种蟹黄锅巴菜的制作方法，包含以下步骤：①原料验收→②前处理→③蟹黄去腥→④米饭蒸煮→⑤搅拌→⑥成型→⑦油炸→⑧冷却灭菌→⑨包装入库。本发明专利技术所述的蟹黄锅巴菜的制作方法，生产加工简单，同时，用本发明专利技术方案生产出来的蟹黄锅巴菜味美可口，口感香脆。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品加工方法

技术介绍
一种蟹黄锅巴菜，以蟹黄、糯米、红米为原料。辅料藕、葱、姜、蒜、大豆油、料酒、胡椒粉、五香粉、食碱、盐、味精等。每100G的蟹黄锅巴菜的营养成分营养素含量(每100克)、热量(大卡)195. 51、碳水化合物(克) 10. 54、脂肪(克)12. 23、蛋白质(克)11. 34、纤维素(克)0· 56。
技术实现思路
本专利技术目的是为了克服现有技术的不足而提供。为达到上述目的，本专利技术采用的技术方案是，包含以下步骤 ①原料验收选用以蟹黄、糯米、红米为原料。辅料藕、葱、姜、蒜、大豆油、料酒、胡椒粉、五香粉、食喊、盐、味精等，做感官、外观等原料验收检查； ②前处理将藕洗净切丁，糯米、红米放入清水中浸泡20-40分钟待用；③蟹黄去腥将蟹黄加入葱、姜、蒜、大豆油、黄酒等辅料在蒸煮锅内蒸煮至少30分钟； ④米饭蒸煮将浸泡好的糯米、红米加入比例的水蒸煮成米饭待用；⑤搅拌将米饭加入蟹黄、藕、葱、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、食碱、盐、味精搅拌均匀待成型； ⑥成型将物料放入形状不一的模具中压制成型，也可手工压制薄片成型； ⑦油炸成型的物料进油锅内油炸5-18分钟，油温控制在70-110度； ⑧冷却灭菌将油炸完成的产品放在冷却间内冷却，注意冷却间内需有灭菌灯； ⑨包装入库将检验合格的产品贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。本专利技术的有益效果主要体现在本专利技术所述的蟹黄锅巴菜的制作方法，生产加工简单，同时，用本专利技术方案生产出来的蟹黄锅巴菜味美可口、口感香脆。具体实施例方式 蟹黄锅巴菜的制作方法，包含以下步骤 ①原料验收选用以蟹黄、糯米、红米为原料。辅料藕、葱、姜、蒜、大豆油、料酒、胡椒粉、五香粉、食喊、盐、味精等，做感官、外观等原料验收检查； ②前处理将藕洗净切丁，糯米、红米放入清水中浸泡20-40分钟待用；③蟹黄去腥将蟹黄加入葱、姜、蒜、大豆油、黄酒等辅料在蒸煮锅内蒸煮至少30分钟； ④米饭蒸煮将浸泡好的糯米、红米加入比例的水蒸煮成米饭待用；⑤搅拌将米饭加入蟹黄、藕、葱、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、食碱、盐、味精搅拌均匀待成型； ⑥成型将物料放入形状不一的模具中压制成型，也可手工压制薄片成型； ⑦油炸成型的物料进油锅内油炸5-18分钟，油温控制在70-110度；⑧冷却灭菌将油炸完成的产品放在冷却间内冷却，注意冷却间内需有灭菌灯；⑨包装入库将检验合格的产品贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。本专利技术的有益效果主要体现在本专利技术所述的蟹黄锅巴菜的制作方法，生产加工简单，同时，用本专利技术方案生产出来的蟹黄锅巴菜味美可口、口感香脆。上述实施例只为说明本专利技术的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本专利技术的内容并加以实施，并不能以此限制本专利技术的保护范围，凡根据本专利技术精神实质所作的等效变化或修饰，都 应涵盖在本专利技术的保护范围内。权利要求1.，其特征在于包含以下步骤①原料验收一②前处理—③蟹黄去腥一④米饭蒸煮一⑤搅拌一⑥成型一⑦油炸一⑧冷却灭菌一⑨包装入库。2.依权利要求I所述的，其特征在于步骤包括①原料验收选用以蟹黄、糯米、红米为原料，辅料藕、葱、姜、蒜、大豆油、料酒、胡椒粉、五香粉、食碱、盐、味精等，做感官、外观等原料验收检查前处理将藕洗净切丁，糯米、红米放入清水中浸泡20-40分钟待用；③蟹黄去腥将蟹黄加入葱、姜、蒜、大豆油、黄酒等辅料在蒸煮锅内蒸煮至少30分钟；④米饭蒸煮将浸泡好的糯米、红米加入比例的水蒸煮成米饭待用；⑤搅拌将米饭加入蟹黄、藕、葱、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、食碱、盐、味精搅拌均匀待成型；⑥成型将物料放入形状不一的模具中压制成型，也可手工压制薄片成型；⑦油炸成型的物料进油锅内油炸5-18分钟，油温控制在70-110度；⑧冷却灭菌将油炸完成的产品放在冷却间内冷却，注意冷却间内需有灭菌灯；⑨包装入库将检验合格的产品贴上标签，打上批号，装箱入库，通风阴凉处储藏。全文摘要本专利技术公开了，包含以下步骤①原料验收→②前处理→③蟹黄去腥→④米饭蒸煮→⑤搅拌→⑥成型→⑦油炸→⑧冷却灭菌→⑨包装入库。本专利技术所述的蟹黄锅巴菜的制作方法，生产加工简单，同时，用本专利技术方案生产出来的蟹黄锅巴菜味美可口，口感香脆。文档编号A23L1/164GK102763813SQ201210263290公开日2012年11月7日 申请日期2012年7月27日 优先权日2012年7月27日专利技术者周鹏飞 申请人:苏州喜福瑞农业科技有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蟹黄锅巴菜的制作方法，其特征在于包含以下步骤：①原料验收→②前处理→③蟹黄去腥→④米饭蒸煮→⑤搅拌→⑥成型→⑦油炸→⑧冷却灭菌→⑨包装入库。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周鹏飞，
申请(专利权)人：苏州喜福瑞农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：