【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种红烧牛肉的生产工艺。
技术介绍
随着人们生活节奏的加快，在上班、坐车或者一些不便做饭的情况下，越来越多的人选择了已加工好的熟食。红烧牛肉被很多人喜爱。在目前的红烧牛肉的生产工艺中，原料主要为牛肉和竹笋，通过分别对竹笋和牛肉浸泡和煮熟后，再将竹笋和牛肉按比例混合，从而将混合后的牛肉和竹笋密封包装。但这样直接将分别煮熟的牛肉和竹笋混合，不能使竹笋中的植物蛋白更多的溢出。
技术实现思路
本专利技术提供了一种红烧牛肉的生产工艺，能够使竹笋中的植物蛋白更多的溢出。本专利技术提供了一种红烧牛肉的生产工艺，所述生产工艺包括如下步骤将牛肉放入80_100°C的水中加热8-12分钟后取出；将水和下列辅料中的一种或多种混合，并加热50-70分钟，得到香料水；所述辅料包括葱、姜、桂皮、大茴香和小茴香；将竹笋、加热后的所述牛肉、盐和料酒放入所述香料水中混合，得到混合物；将所述混合物放入夹层锅中，在1-3分钟内加热至100_120°C ； 将加热至100-120°C的所述混合物保持恒温加热50-60分钟；将加热后的所述混合物取出，冷却至20-30°C ...
【技术保护点】
一种红烧牛肉的生产工艺，所述生产工艺包括如下步骤：将牛肉放入80？100℃的水中加热8？12分钟后取出；将水和下列辅料中的一种或多种混合，并加热50？70分钟，得到香料水；所述辅料包括葱、姜、桂皮、大茴香和小茴香；将竹笋、加热后的所述牛肉、盐和料酒放入所述香料水中混合，得到混合物；将所述混合物放入夹层锅中，在1？3分钟内加热至100？120℃；将加热至100？120℃的所述混合物保持恒温加热50？60分钟；将加热后的所述混合物取出，冷却至20？30℃；将冷却后的所述混合物包装；将包装后的所述混合物放入高温杀菌釜内，向所述高温杀菌釜内通入蒸汽，并在8？10分钟内匀速加热至80...
【技术特征摘要】
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