【技术实现步骤摘要】
本技术专利涉及一种蒸汽回收系统,尤其涉及一种能够实现大幅度节能降耗的商用蒸柜所需蒸汽进行回收的加热和控制系统。
技术介绍
目前现有商用蒸柜大多都是利用电力或燃气燃烧加热水箱中的水,使水转化为饱和水蒸气,携带热与蒸柜内的食物进行对流换热,实现对食物进行加热蒸制的效果。另外一种蒸柜直接使用中央锅炉产生的蒸汽引入蒸柜内,其他方面的原理依然相同。但是用蒸汽作为热量的传播媒介,实际需要消耗大量的热量以常规的燃气蒸柜为例,蒸柜水箱内的存水通过燃气燃烧产生的火焰使水沸腾转化为水蒸气,常压下每千克100摄氏度的沸水需要吸收2257. 2千焦热量才会转化为水蒸气,该能量称为水的“汽化潜热”,而水蒸气的定压比热容为I. 842千焦每千克每摄氏度。也就是说,常压下让每千克100摄氏度的沸水转化成水蒸气所消耗的热量,可以使重量为I千克100度摄氏度的定压水蒸气温度提高到1225度。而蒸柜内的食物因为体积和容器形状限制,只能与蒸柜内的少量蒸汽接触进行热交换,绝大部分蒸汽未与食物进行换热就直接排出了蒸柜外。因此商用蒸柜的主要功耗都消耗在了直接排放到蒸柜外的未换热蒸汽上,造成了很大的能源浪费。中国专利CN201120128598. 4,公开一种数控快速电蒸柜,包括蒸箱,在蒸箱的底部设有装置箱,在装置箱内设有电蒸汽机,在电蒸汽机上连接有带电磁阀的进水管及带进气阀的送气管,送气管与蒸箱连通,在电蒸汽机的底部连接有带排水阀的排水管,在装置箱上固定有控制板,控制板与电蒸汽机连接。此结构复杂,而且电能浪费严重,使用效能相对较低。
技术实现思路
本技术主要是解决现有技术中存在的不足,提供一种结构简单 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种商用蒸柜的蒸汽回收系统,其特征在于包括蒸室(1),所述的蒸室(I)的下端部设有蒸汽分配器(2),所述的蒸室(I)的底部设有蒸汽发生器(3),所述的蒸汽分配器(2)通过进气管道(4)与蒸室(I)相连通,所述的蒸汽发生器(3 )通过鼓风机(5 )与蒸汽分配器(2)相连通,所述的蒸汽发生器(3)通过回...
【专利技术属性】
技术研发人员:沈贤法,赵文杨,
申请(专利权)人:杭州九龙厨具制造有限公司,
类型:实用新型
国别省市:
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