一种连续炭烤肉串机制造技术

一种连续炭烤肉串机，其特征在于长方体状的机体（１）由支脚（１８）支撑，机体（１）内部分别用横撑（２）及上支撑架（２０）支撑固定着由炉底侧板（８）、炉底板（３）和灰斗（４）组成的炉膛两侧固定着齿条（１４）和链条导向托架（２２），在机体（１）前后两端分别安装固定着大链轮支架（５），其上又通过大链轮轴铰接着大链轮（１７），在机体（１）上部两侧对应大链轮支架又联接着小链轮支架（１５）和铰接其上的小链轮（７），各链条支架都是左右、前后对称分布，在支脚（１８）上方机体（１）底部两侧又安装有链条下托板（２１），两侧链条（６）通过支架和托架支撑固定于烤肉串机上，链条上等间距焊接着肉串插轴支撑块（２３），其上穿着肉串插轴（１２），其外侧固定穿套着齿轮（１３），齿轮与齿条（１４）啮合，由减速电机（１９）通过一侧链条带动，另一侧链条则通过大链轮轴传递动力实现同步传；在机体（１）上部为呈倒梯形截面的顶罩（９），其上部开有均布的烟囱（１１），烟囱又可串并一体排出工作车间。（*该技术在2004年保护过期，可自由使用*）

Continuous carbon kebab machine

A continuous carbon barbecue machine, which is characterized in that the rectangular shaped body (1) by foot (18), the body (1) respectively with internal bracing support frame (2) and (20) support fixed by bottom side (8), (3) and furnace bottom ash (4) two side to form the furnace fixed rack (14) and a chain guide bracket (22), (1) in the body and are respectively installed at both ends of a big chain wheel fixed bracket (5), which through the sprocket shaft is hinged with a big sprocket (17), the body (1) corresponding to both sides of the upper part of the big sprocket the bracket is connected with a small chain wheel bracket (15) and the small chain wheel on a hinge (7), the chain bracket is about, before and after the symmetrical distribution of the foot (18) above the body (1) is installed on both sides of the bottom plate (21 chains The chains on both sides), (6) fixed on the barbecue machine through the bracket and the bracket support chain equidistantly welded with meat string inserting shaft supporting block (23), the wear meat string inserting shaft (12), the lateral wear a fixed gear (13), (14) the meshing gear and the rack. The gear motor (19) driven by the side chain, the other side of the chain transfer power to realize synchronous transmission through the large chain wheel body (1); in the upper section is in the shape of inverted top cover (9), the upper part is provided with a uniform chimney (11), and one chimney string and discharge workshop.

【技术实现步骤摘要】
本技术涉及食品加工机械，确切地说属于一种连续炭烤肉串机。现有的肉串加工一般分为二类。一类是采用炭盒将木炭烧旺，用铁丝串肉在火上烘烤主要用于地摊设点，即食即烤，不能实现连续作业，同时烤制程度很难掌握，且不卫生。另外一类是采用电烤箱进行烤制，但电烤与炭烤风味不同，不能满足用户大量需求炭烤串肉的需要。本技术的目的在于设计提供即保留炭烤风味，又能实现连续批量生产要求的一种连续炭烤肉串机。本技术是这样实现的，特点是长方体状的机体(1)由支脚(18)支撑，机体(1)内部分别用横撑(2)及上支撑架(20)支撑固定着由炉底侧板(8)炉底板(3)和灰斗(4)组成的炉膛燃烧和盛灰部分，在上支撑架上位于炉膛两侧固定着齿条(14)和链条导向托架(22)，在机体(1)前后两端分别安装固定着大链轮支架(5)，其上又通过大链轮轴(16)铰接着大链轮(17)，在机体上部两侧对应大链轮支架又联着小链轮支架(15)和铰接其上的小链轮(7)，各链条支架都是左右、前后对称分布，在支脚(18)上方机体(1)底部两侧又安装有链条下托板(21)，两侧链条(6)通过支架和托架支撑固定于烤肉串机上，链条上等间距焊接着肉串插轴支撑块(23)，其上穿着肉串插轴(12)，其外侧固定穿套着齿轮(13)，齿轮与齿条啮合，由减速电机(19)通过一侧链条带动，另一侧链条则通过大链轮轴传递动力实现同步传动，当链条运动带动齿轮与齿条相对运动，而实现肉串插轴(12)转动，从而实现插在肉串插轴(12)上的肉串匀速水平并自身旋转走过炭烤炉膛而完成烤制肉串过程。烤制肉串过程连续并与外界隔离，在机体(1)上部为呈倒梯形截面的顶罩(9)，其上部开有均布的烟囱(11)，烟囱又可串并一体排出工作车间或室外。本技术的特点在于两根链条(6)上安装的肉串插轴是左右两侧相向交叉错开均匀排列的，这样保持左右两侧插肉串时互不干涉。本技术的特点在于截面呈倒梯形结构的顶罩(9)两侧设有沿炉膛方向的侧开启门(10)以便用于添加木炭，调节炉膛烧烤温度。本技术的特点还在于前后的大小链轮支架可做成一体，直接固定于机体(1)上。综上所述本技术的优点在于能够完成肉串的连续化、工业化生产，同时保留了手工炭烤肉串的风味特点、结构合理，操作方便是广泛适用于风味食品服务网点和内外贸熟肉制品厂家的使用，并能使熟肉串形成批量出口并供应市场，还可将烤制的肉串真空包装贮存并保持风味，该机型具有投资小的特点是电烤箱的1／2。 现对照附图说明本技术的具体实施例。附图1是本技术的主剖视图；附图2是本技术的左视图。图中1机体、2横撑、3炉底板、4灰斗、5大链轮支架、6链条、7小链轮、8炉底侧板、9顶罩、10侧开启门、11烟囱、12肉串插轴、13齿轮、14齿条、15小链轮支架、16大链轮轴、17大链轮、18支脚、19减速电机、20上支撑架、21链条下托板、22链条导向托架、23肉串插轴支撑块。本技术实施例是采用钢制框架构成机体(1)，内部的炉底侧板(8)、炉底板(3)采用铸铁材料制成，整个机体及顶罩外部采用不锈钢板材料制造外壳，链轮支架采用螺栓联接于机体(1)上，两根链条分布于炉膛两侧，在炉膛的炉底侧板两侧的上支撑架(20)上分别设有齿条和链条导向托架，焊接于链条(6)上的肉串插轴支撑块(23)穿套肉串插轴(12)和与齿条啮合的齿轮(13)，链条通过大、小链轮啮合固定并由链条下托板(21)和链条导向托架(22)支撑于机体上，并通过减速电机(19)带动一侧链条，而再通过串联大链轮的大链轮轴(16)带动另一侧链条同步联动，两侧链条上的肉串插轴间隙交叉排列，使肉串均匀排列，减速电机(19)固定于机体(1)一侧，直接通过链轮带动链条，机体(1)长2.5－－3m，链条运行速度0.5－－1mps，每分钟烤制80－200支，烤制后的肉串外黄内脆，可即食亦可以用于贮藏保存，是风味独特的美食佳肴。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种连续炭烤肉串机，其特征在于长方体状的机体(1)由支脚(18)支撑，机体(1)内部分别用横撑(2)及上支撑架(20)支撑固定着由炉底侧板(8)、炉底板(3)和灰斗(4)组成的炉膛两侧固定着齿条(14)和链条导向托架(22)，在机体(1)前后两端分别安装固定着大链轮支架(5)，其上又通过大链轮轴铰接着大链轮(17)，在机体(1)上部两侧对应大链轮支架又联接着小链轮支架(15)和铰接其上的小链轮(7)，各链条支架都是左右、前后对称分布；在支脚(18)上方机体(1)底部两侧又安装有链条下托板(21)，两侧链条(6)通过支架和托架支撑固定于烤肉串机上，链条上等间距焊接着肉串插轴支撑块(23)，其上穿着肉串插...

【专利技术属性】
技术研发人员：窦立功，李建国，王金祥，赵发喜，丁汝斌，庞金海，丁代军，
申请(专利权)人：山东省诸城市外贸冷藏厂，
类型：实用新型
国别省市：