【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于农产品加工领域,具体涉及一种花生油加工工艺,尤其是一种速冻凝香型花生油加工工艺。
技术介绍
高档花生油一般分纯香型和浓香型及清香型。它们是利用优质的花生仁加工而成,并且不添加任何添加剂。而纵观现有高档花生油保持香味生产工艺,均需要对经过压榨而出的毛油进行冷却和低温过滤,以确保香味因子和除去油里面所包含的磷脂、水分、杂质等,但此冷却工艺一般是用水循环降温的方法将毛油温度降低并控制在20°C以内,如专利93111349. 0公开了浓香花生油的生产工艺、91103080. 8公开的纯香花生油及其制备工艺等均是采取这种方式。采用水循环降温的过程主要存在一是降温时间长,一般需要4-5个小时甚至更长的时间,因此生产效率低;二是由于长时间的降温,花生油的香味因子在降温过程中很容易挥发,挥发程度可达到50%以上,致使生产出的花生油香味下降,并且在存放过程中如半年以后大部分香味便损失已近。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种速冻凝香型花生油加工工艺,采用该工艺可有效减少花生油香味因子的挥发,确保花生油的天然香味,并且用此方法生产的花生油正常状态下保存香味可持续一年以上。为了实现本专利技术,本专利技术一种速冻凝香型花生油加工工艺所采取的技术方案如下一种速冻凝香型花生油加工工艺,它包括花生油热榨法榨油、毛油制冷机降温和加水过滤,其中毛油制冷机降温是指将压榨出来的毛油迅速泵入毛油制冷机中制冷降温,制冷时间为25-35分钟,毛油制冷降温温度为20摄氏度以下。 上述一种速冻凝香型花生油加工工艺,为了达到快速降温的目的,所述的毛油制冷机是指日产100吨花生油所需要的 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种速冻凝香型花生油加工工艺,它包括花生油热榨法榨油、毛油制冷机降温和加水过滤,其特征在于毛油制冷机降温是指将压榨出来的毛油迅速泵入毛油制冷机中制冷降温,制冷时间为25-35分钟,毛油制冷降温温度为20摄氏度以下。2.根据权利要求I所述的一种速冻凝香型花生油加工工艺,其特征在于所述的毛油制冷机是指日产100吨花生油所需要的制...
【专利技术属性】
技术研发人员:于汉信,于强,孔德程,王青,
申请(专利权)人:青岛天祥食品集团有限公司,
类型:发明
国别省市:
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。