一种超滤膜生产希腊干酪的方法技术

技术编号:7610379 阅读:273 留言:0更新日期:2012-07-22 22:52
本发明专利技术提供一种超滤膜生产希腊干酪的方法。原料乳首先预热到45-50℃制成原料液,原料液经过能够通过20000-100000道尔顿分子量的超滤膜处理。发酵剂添加量为原料乳重量的0.01-0.02‰;凝乳酶添加量为原料乳重量的0.01-0.02%。使用本发明专利技术提供的方法可以使对希腊干酪的风味质地起作用的蛋白质没有损害和破坏,使得后续添加的发酵剂和稳定剂稳定,保证了成熟后产品的质地和口感,尤其适用于工业标准化生产。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:杨永龙张杰任宪峰田利志宗学醒生庆海刘卫星
申请(专利权)人:内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司
类型:发明
国别省市:

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