一种麦麸饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种麦麸饮料，目的在于解决现有的膳食纤维保健饮料中，采用的魔芋粉经高温灭菌后，其粘性就会被破坏，制成的液体麦麸饮料根本无法悬浮，严重影响饮料外观和食用的问题，包括如下重量百分比的组分：0.02%-0.10%复合胶、0.7%-2%麦麸、0.01%-0.1%柠檬酸、余量水；所述复合胶由黄原胶和魔芋胶组成，所述黄原胶和魔芋胶的质量比为7:3至4:1。本发明专利技术通过改变麦麸饮料配方，有效解决了高温灭菌后，麦麸饮料无法悬浮，影响饮料外观和食用的问题，同时，本发明专利技术能够较完整保留麦麸的所有功能性成分，使其利用率及营养价值达到最大化。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，尤其是。技术背景个轰CTriticum eiestivum L.)是世界上种植面积最大，分布最广，最为重要的农作物之一。我国是小麦生产大国，年产量已超过1亿多吨，麦麸是小麦面粉厂主要的加工副产品，每年加工出的麦麸可达2000万吨以上，但大多数都只是被作为饲料原料而直接利用，没有进行深加工利用。经研究发现，麦麸含有丰富的功能性成分，包括46%的非淀粉多糖，少量来自于细胞胚乳和糊粉层的阿拉伯糖基半乳糖、葡聚糖和少量的木聚糖，以及4%-5%的植酸和 0. 4%-1. 0% 的阿魏酸(ferulic acid)。中国专利CN200710139308. 4公开了一种膳食纤维保健饮料，该饮料为固体包装形式时包括如下重量比例的麦麸粉10-95%，魔芋粉余量混合；或者保健饮料为液体包装形式时，固体成分包括如下重量比例的麦麸粉10-95%，魔芋粉余量；固体成分占饮料的比例为5-50%，液体成分余量混合。然而，通过实验发现，该饮料中采用的魔芋粉经高温灭菌后，其粘性就会被破坏，制成的液体麦麸饮料根本无法悬浮，严重影响饮料的外观和食用。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张志清，周利茗，白琦，罗松明，刘兴艳，蒲彪，
申请(专利权)人：四川农业大学，
类型：发明
国别省市：