一种肉制品保水剂制造技术

技术编号:7343229 阅读:411 留言:0更新日期:2012-05-17 11:56
一种肉制品保水剂,由下列原料按照如下的重量配比混合制成:蛋白酶30-50份、非离子表面活性剂10-20份、抗氧化剂20-30份、卡拉胶5-10份。本产品白色无嗅粉末,易溶于水,pH值呈碱性;使用安全、无毒、无害。主要用在肉制品中保水保鲜防腐、吸收水份、增加重量,加入后可以提高产品的稳定性,保持食品内部持水性,嫩化肉质,可缩短蒸煮时间,改善食品的形态、风味、口感、色泽。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:韩文彬王辰王木兰张克森
申请(专利权)人:天津三农金科技有限公司
类型:发明
国别省市:

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