一种肉制品复合保水剂制造技术

技术编号:7343226 阅读:186 留言:0更新日期:2012-05-17 11:55
一种肉制品复合保水剂,由下列原料按照如下的重量配比混合制成:海藻酸钠30-50份、氯化钙10-20份、乳酸钙10-20份、丙酸钙10-20份、抗氧化剂20-30份。本产品使用安全、无毒、无害。主要用在肉制品中保水保鲜防腐、吸收水份、增加重量,加入后可以提高产品的稳定性、防止肉蛋白质的变性和肉脂肪的变质、保持食品内部持水性、嫩化肉质、缩短蒸煮时间、改善食品的形态、风味、口感和色泽。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员:韩文彬王辰王木兰张克森
申请(专利权)人:天津三农金科技有限公司
类型:发明
国别省市:

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