本发明专利技术提供一种果实保水剂的制造方法，其中，操作步骤如下：A将硝化纤维加入900份水中，pH调至为3.5-4.5；然后将0.15～1份木质素和100份刺槐豆胶粉末与该混合物混合，在43℃下进行2～12小时酶化；在43℃下进行2～12小时酶化；B将改性淀粉、穿心莲内脂和十二碳醇酯混合后，加入到酶化后的步骤A混合物中，于90℃下加热10分钟使酶失活性，通过过滤去除杂质即得635份果实保水剂；制得的果实保水剂的固体成分中的水溶性食物纤维含有量为91％，5％水溶液的黏度为16CPS。本发明专利技术配比简单，使用方便，保水、保鲜效果好。具体为：使用本发明专利技术保鲜的果蔬的熟度无变化，气味芳香，味道良好，而且重量减少极少，仅为4.3％；保水性保湿型效果好。
【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
:本专利技术涉及农产品保质
，特别涉及。
技术介绍
:果实被覆膜的作用，即使长期保存，组织内的水分也不会散发丢失，所以能有效地防止变色、变质。所用的水溶性食物纤维为无色、无味、透明、低黏度、易溶解于水的物质，故被覆后的蔬菜、水果的原来的品质丝毫不受影响。蔬菜、水果的食物纤维几乎都是非水溶性食物纤维，可是，因为保鲜剂使用的是水溶性食物纤维，因此能赋予蔬菜，水果具有水溶性食物纤维的机能。常用的刺槐豆胶等，其分散于水中，形成溶液。二者配合比例:如果水溶性食物纤维为I份时，水为2?50份。水量低于2份，溶解性能差，被覆膜形不成均匀；水量50份以上时，得不到满意的保鲜效果。实施时可将水溶性食物纤维水溶液对蔬菜、水果喷撒、涂敷、浸渍处理，然后风干或放置。保鲜对象没有限制，如茄子、西红柿、萝卜、青菜等蔬菜；苹果、桃、柑橘、菠萝、甜瓜等水果皆可用此保鲜剂。但是，这种保鲜剂并不稳定，成膜受比例和温度，湿度限制较多，在潮湿或燥热天气下，效果不好，因此，需要出现一种配比简单，使用方便，保水、保鲜效果好的。
技术实现思路
:为解决现有技术中存在的缺陷，本专利技术提供旨在一种配比简单，使用方便，保水、保鲜效果好的一种果实保水剂。为了实现本专利技术目的，本专利技术公开了，其中，操作步骤如下:A将硝化纤维加入900份水中，pH调至为3.5-4.5 ;然后将0.15?I份木质素和100份刺槐豆胶粉末与该混合物混合，在43°C下进行2?12小时酶化；在43°C下进行2?12小时酶化；B将改性淀粉、穿心莲内脂和十二碳醇酯混合后，加入到酶化后的步骤A混合物中，于90°C下加热10分钟使酶失活性，通过过滤去除杂质即得635份果实保水剂；制得的果实保水剂的固体成分中的水溶性食物纤维含有量为91 %，5%水溶液的黏度为 16CPS。本专利技术的优点为，配比简单，使用方便，保水、保鲜效果好。具体为:使用本专利技术保鲜的果蔬的熟度无变化，，气味芳香，味道良好，而且重量减少极少，仅为4.3% ;保水性保湿型效果好。【具体实施方式】:，其中，操作步骤如下:A将硝化纤维加入900份水中，pH调至为3.5-4.5 ;然后将0.15?I份木质素和100份刺槐豆胶粉末与该混合物混合，在43°C下进行2?12小时酶化；在43°C下进行2?12小时酶化；B将改性淀粉、穿心莲内脂和十二碳醇酯混合后，加入到酶化后的步骤A混合物中，于90°C下加热10分钟使酶失活性，通过过滤去除杂质即得635份果实保水剂；制得的果实保水剂的固体成分中的水溶性食物纤维含有量为91 %，5%水溶液的黏度为 16CPS。效果比较:把刚摘下的桃在刺槐豆胶分解物溶液中进行浸渍处理I分钟后取出来，再把只浸于水中的桃作为对照例，置于5°c的冷藏库中30天后作比较。施用本保鲜剂的桃颜色几乎无变化，肉质和气味良好，重量减少仅4.3 %。相反，对照例的桃不仅褪色，果肉变质，味道低下，其减少高达21.5%。本专利技术的优点为，配比简单，使用方便，保水、保鲜效果好。具体为:使用本专利技术保鲜的果蔬的熟度无变化，，气味芳香，味道良好，而且重量减少极少，仅为4.3% ;保水性保湿型效果好。【主权项】1.，其特征在于，操作步骤如下: A将硝化纤维加入900份水中，pH调至为3.5-4.5 ;然后将0.15?I份木质素和100份刺槐豆胶粉末与该混合物混合，在43°C下进行2?12小时酶化；在43°C下进行2?12小时酶化； B将改性淀粉、穿心莲内脂和十二碳醇酯混合后，加入到酶化后的步骤A混合物中，于90°C下加热10分钟使酶失活性，通过过滤去除杂质即得635份果实保水剂； 制得的果实保水剂的固体成分中的水溶性食物纤维含有量为91 %，5 %水溶液的黏度为 16CPS。【专利摘要】本专利技术提供，其中，操作步骤如下：A将硝化纤维加入900份水中，pH调至为3.5-4.5；然后将0.15～1份木质素和100份刺槐豆胶粉末与该混合物混合，在43℃下进行2～12小时酶化；在43℃下进行2～12小时酶化；B将改性淀粉、穿心莲内脂和十二碳醇酯混合后，加入到酶化后的步骤A混合物中，于90℃下加热10分钟使酶失活性，通过过滤去除杂质即得635份果实保水剂；制得的果实保水剂的固体成分中的水溶性食物纤维含有量为91％，5％水溶液的黏度为16CPS。本专利技术配比简单，使用方便，保水、保鲜效果好。具体为：使用本专利技术保鲜的果蔬的熟度无变化，气味芳香，味道良好，而且重量减少极少，仅为4.3％；保水性保湿型效果好。【IPC分类】A23B7/16, A23B7/154【公开号】CN105104508【申请号】CN201510598055【专利技术人】王素敏 【申请人】王素敏【公开日】2015年12月2日【申请日】2015年9月21日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种果实保水剂的制造方法，其特征在于，操作步骤如下：A将硝化纤维加入900份水中，pH调至为3.5‑4.5；然后将0.15～1份木质素和100份刺槐豆胶粉末与该混合物混合，在43℃下进行2～12小时酶化；在43℃下进行2～12小时酶化；B将改性淀粉、穿心莲内脂和十二碳醇酯混合后，加入到酶化后的步骤A混合物中，于90℃下加热10分钟使酶失活性，通过过滤去除杂质即得635份果实保水剂；制得的果实保水剂的固体成分中的水溶性食物纤维含有量为91％，5％水溶液的黏度为16CPS。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王素敏，
申请(专利权)人：王素敏，
类型：发明
国别省市：山东;37
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。