一种儿童型新鲜干酪及其制备方法技术

本发明专利技术涉及乳品加工领域，具体地，本发明专利技术涉及一种儿童型新鲜干酪及其制备方法。本发明专利技术的儿童型新鲜干酪，基于1000重量份的原料，其包括：甜味料30～90重量份、蛋白粉20～60重量份、全脂乳粉15～40重量份、低聚糖30～60重量份、稳定剂0.09～12重量份、发酵剂0.1～4重量份、鲜牛奶余量。本发明专利技术风味柔和纯正、口感爽滑，具有良好的营养保健功能和广阔的市场价值。本发明专利技术同时具有改善干酪风味、完善营养成分、增强功能性的意义，为丰富儿童新鲜干酪品种和功能性新鲜干酪的研制开阔了思路。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及乳品加工领域，具体地，本专利技术涉及。
技术介绍
干酪是营养丰富的乳制品，但其浓烈的风味和较高的价格让亚洲的消费者所难以接受。新鲜干酪可以满足消费者对干酪的需求，并且风味很柔和清新，在市场上比较受欢迎，其中部分脱脂的新鲜干酪是有潜力的干酪产品之一。从干酪产品针对的人群来看，儿童型产品是品种繁多，颇受欢迎的产品，越来越多的父母会为少年儿童选择营养丰富、易于消化的干酪食品。而人们选择食品在满足营养的同时也日趋重视产品的功能性，如同对活菌饮料养乐多等的喜好，能穿过肠胃、定植于小肠中的益生菌给产品带来了更高的附加值，这种具有一定功能性的乳制品是未来乳制品发展的重要方向之一。益生菌(Probiotics)，较为专业地说，是指投入后通过改善宿主肠道菌群生态平衡而发挥有益作用，达到提高宿主(人和动物)健康水平和健康状态的活菌制剂及其代谢产物。通俗地讲，所谓益生菌就是能活着到达小肠，并且抑制有害菌在肠内的繁殖，促进肠道运动，从而提高肠道机能，改善排便状况的有益菌。益生菌是对身体健康有益的友善细菌，它们可以增强和保持肠道的自然平衡，也是对全身健康和免疫系统十分重要的平衡。目前应用于人体本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨宇，
申请(专利权)人：内蒙古伊利实业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：