一种提高玉米湿法制糖工艺制得的糖液质量的方法技术

本发明专利技术提供一种提高玉米湿法制糖工艺制得的糖液质量的方法，该方法包括由玉米颗粒制备淀粉乳；将淀粉乳与碱进行接触，使得淀粉乳的pH值为5-6.5；将与碱接触后的淀粉乳与淀粉酶混合后进行喷射液化，得到液化液；将液化液与酸进行接触，使得液化液的pH值为4-5后，再降温至糖化温度；在糖化酶的糖化条件下，将降温至糖化温度的液化液与糖化酶接触进行糖化，得到糖液。根据本发明专利技术的方法，该方法不仅能够有效地防止液化后的液化液在长时间的降温过程中滋生杂菌，并且能够防止喷射过后部分未失去活力的淀粉酶继续作用，从而避免了过度液化现象的发生，保证了液化时间及效果，稳定了液化液DE值，进而保证了糖化效果及糖液质量。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及。
技术介绍
玉米淀粉是广泛用于饲料、淀粉糖等玉米深加工行业的原料，我国是淀粉及淀粉糖生产大国，其中淀粉糖年产量逾600万吨，生产工艺大多采用玉米湿法制糖工艺。玉米湿法制糖工艺是指玉米颗粒用水浸泡后再进行打浆、液化和糖化的工艺。其中浸泡效果的好坏、浸泡时间的长短直接影响加工中淀粉成品和其他副产品的收率、质量以及生产的成本。传统的玉米湿法制糖工艺采用亚硫酸在45-55°C的温度下对干玉米颗粒进行浸泡，浸泡结束后将浸泡好的玉米颗粒进行脱胚，之后将脱胚后的玉米颗粒进行研磨，得到浆状物，并除去该浆状物中的纤维渣；之后将去除了纤维渣后得到的组分进行离心，除去含有蛋白质的上层清液相，得到淀粉乳；调节其PH值到淀粉酶最适作用范围后，加入淀粉酶进行喷射液化；降温后调节PH值至糖化酶最适作用范围，加入糖化酶糖化后过滤得到糖液。但是这种方法的糖化质量还有待提高。因此现需要寻求一种提高玉米湿法制糖工艺中糖液质量的方法，以提高糖化质量进而提高糖液质量。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术中存在的上述缺陷，提供。本专利技术的专利技术人经过研究发现，在传统的湿法制备糖液过程中，由于淀粉本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王远海，孙田，刘铸，郭翠，龚帅，
申请(专利权)人：中粮生物化学安徽股份有限公司，
类型：发明
国别省市：