人参的发酵方法及从中制得的发酵人参技术

技术编号：7252562 阅读：645 留言：0更新日期：2012-04-11 18:40

本发明专利技术涉及一种人参的发酵方法和从中制得的发酵人参及由该发酵人参制造的健康补助食品。上述发酵方法，包括以下步骤：(a)、清洗人参，喷射种麴菌进行培养，(b)、真空包装已培养的人参，(c)、发酵已真空包装的人参，(d)、经间歇杀菌方法，对发酵的人参进行杀菌之后冷却。根据本发明专利技术，可提供在真空条件下、喷射种麴菌进行发酵的新颖人参的加工方法，从中获得的发酵人参，与非发酵人参作比较时，人参皂苷含量显著高，并且所组成的人参皂苷的个别含量上出现的差异大，从而可期待可极大化人参的生理活性功能的效果。