发酵人参以及其制造方法技术

本发明专利技术涉及一种发酵人参，尤其涉及一种对红参及水参进行发酵熟化的发酵红参及发酵黑参以及其制造方法。本发明专利技术提供一种新型发酵方法以及根据此方法制造的发酵人参，其与红参、黑参等现有人参产品相比大大增加可吸收于人体内的有效成分的含量，并且由于不进行高温处理因此不会发生有效成分的损失，或者不会导致成分的变性，并且整体工序简便，从而可以提高生产性。根据本发明专利技术的发酵人参的制造方法，包括：（ａ）在人参中加入对包括梅子的天然果实进行发酵而获得的天然酶液，同时在４０～８０℃下发酵熟化５０～３６０小时的步骤；以及（ｂ）对经（ａ）的发酵熟化步骤的人参同时实施热风湿式法和自然通风，并在３５～６０℃下蒸熟熟化１６０～７２０小时的步骤。本发明专利技术的发酵方法以稳定且温和的条件进行，不仅适用于水参还可以适用于难以发酵的红参，进一步可适用于其他形态的人参以及各种中药材料以及谷物类等。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】
１．一种发酵人参的制造方法，其特征在于，包括（ａ）在人参中加入对包括梅子的天然果实进行发酵而获得的天然酶液，同时在４０～８０℃下发酵熟化５０～３６０小时的步骤；以及（ｂ）对经（ａ）的发酵熟化步骤的人参同时实施热风湿式法和自然通风，并在３５～６０℃下蒸熟熟化１６０～７２０小时的步骤。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：白南斗，
申请(专利权)人：宝文制药食品有限公司，
类型：发明
国别省市：KR