加热烹调器制造技术

本发明专利技术提供一种加热烹调器，其与放入加热烹调器的烹调库内的食材的数量和温度无关，能利用初始加热处理和主加热处理，将加热食材的时间维持在一定值。该加热烹调器设置有控制器，所述控制器使得在进入主加热处理之前进行初始加热处理，在所述初始加热处理中，当在烹调库内放入食材后库内温度下降时，控制对设置于烹调库内的加热器的供电，从而按照温度上升线，升高库内温度，所述温度上升线规定了从根据预先规定的初始加热时间所设定的初始加热开始温度起、经过该初始加热时间后到达规定的设定烹调温度的温度上升率。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种加热烹调器。
技术介绍
在专利文献1中，公开了蒸汽对流烤箱等的加热烹调器。该加热烹调器具有对食 材进行烹调的烹调库、对烹调库内进行加热的加热器、和使烹调库内的空气进行对流的送 风机，利用加热器和送风机所产生的热风对放入烹调库内的食材进行加热。该加热烹调器 的控制过程为，作为预加热处理，根据设置在烹调库内的库内温度传感器的检测温度，使加 热器运行而加热，从而使烹调库内的温度到达适合食材的烹调温度的设定烹调温度，当结 束该预加热处理后，在烹调库内放入食材，烹调库内的温度由于所放入的食材而下降，则作 为初始加热处理，根据库内温度传感器的检测温度，使加热器运行而加热，从而使烹调库内 的温度再次到达设定烹调温度，当结束该初始加热处理后，作为主加热处理，根据库内温度 传感器的检测温度，使加热器运行而加热，以使烹调库内的温度在规定的烹调时间内维持 设定烹调温度。专利文献1 日本专利特开2002-364852号公报专利文献1所记载的加热烹调器中，当结束预热处理后，在烹调库内放入食材而 烹调库内的温度下降，则作为初始加热处理，使加热器运行而加热，从而使烹调库内的温度 再次到达设定烹调温度。但是，随着放入烹调库内的食材的数量及其温度不同，烹调库内的 温度从下降后的温度再次达到设定烹调温度所需的时间会出现偏差。其结果，由于初始加 热处理所出现的加热时间的偏差，用该加热烹调器所烹调的食材在烹调后通常不能维持在 一定的品质。为了解决这个问题，烹调人员需要在进行主加热处理时，不停地确认烹调库内 的食材的烹调状态，因而很不方便。
技术实现思路
本专利技术为了解决上述问题，提供一种加热烹调器，具有将食材放入其内部并对该 食材进行烹调的烹调库、对该烹调库的内部进行加热的加热器、使该烹调库内的空气进行 对流的电动送风机、检测该烹调库内的温度的库内温度传感器、设定适合放入在该烹调库 内的食材的烹调温度的烹调温度设定机构、以及进行预热处理和主加热处理的控制器，所 述预热处理是，根据所述库内温度传感器的检测值来控制对所述加热器的供电，从而对所 述烹调库内部进行预加热，使得在所述烹调库内放入所述食材前的所述库内温度达到所述 设定的烹调温度，所述主加热处理是，在进行该预热处理后，根据所述库内温度传感器的检 测值来控制对所述加热器的供电，从而在所述食材放入所述烹调库内而所述库内温度下降 时，使得该库内温度上升并维持在所述设定的烹调温度，其特征在于，所述控制器中设置有 在进入所述主加热处理之前进行初始加热处理的控制机构，该初始加热处理是，当在所述 烹调库内放入所述食材而所述库内温度下降时，根据所述库内温度传感器的检测值来控制 对所述加热器的供电，从而按照温度上升线升高所述库内温度，所述温度上升线规定了从根据预先设定的初始加热时间而设定的初始加热开始温度起、经过该初始加热时间而达到 所述设定的烹调温度的温度上升率。在所述结构的加热烹调器中，通过设置在进入所述主加热处理之前进行初始加热 处理的控制机构，从而与放入烹调库内的食材的数量和温度无关，就能够在初始加热处理 和主加热处理中将加热器的加热时间设定在一定值，从而能够使烹调后的食材的品质总是 保持一定，所述初始加热处理是，根据所述库内温度传感器的检测值，控制对所述加热器的 供电，从而按照温度上升线升高所述库内温度，所述温度上升线规定了从根据预先设定的 初始加热时间而设定的初始加热开始温度起、经过该初始加热时间而达到所述设定的烹调 温度的温度上升率。在所述结构的加热烹调器中，优选具有向所述烹调库的内部供给水蒸气的蒸汽发 生装置，且所述控制器中设置有控制机构，所述控制机构根据所述库内温度传感器的检测 值，在所述初始加热处理进行中对所述加热器的供电进行控制的同时，对该蒸汽发生装置 的电气加热机构的供电进行控制。此时，除了利用加热器和送风机生成的热风对放入烹调 库内的食材进行加热烹调，还可以利用蒸汽发生装置产生的蒸汽进行蒸汽烹调或进行将这 些方法组合在一起的复合烹调。还有，此时蒸汽发生装置可以控制供给烹调库内的蒸汽量。 进而，如果将供给加热器和蒸汽发生装置的各输入电力设置为可调节，则可以在加热烹调 器的规定电力容量范围内，使加热器和蒸汽发生装置同时运行，这样与这些装置交互运行 的情况相比，就可以高精度地控制温度。另外，当在所述烹调库内放入食材后所述库内温度没有下降到所述初始加热开始 温度时，在所述控制器的控制机构的控制下，停止对所述加热器的供电，直至所述库内温度 传感器的检测值达到所述初始加热处理时的所述温度上升线上的温度为止。此时，即使由 于放入烹调库内的食材的数量少或者其温度高使得烹调库内的温度没有下降到初始加热 开始温度，也能控制所述加热器不运行，直至烹调库内温度达到温度上升线上的温度。这 样，可以一定的初始加热时间进行烹调。进而，在可以选择手动模式以及程序模式的情况下，当选择手动模式时，烹调人员 可以一边确认烹调状态，一边进行与以往的烹调相同的烹调，当选择程序模式时，经过初始 加热时间后进行主加热处理，烹调后的食材的品质总能维持一定，所述手动模式能够适当 调节所述烹调温度的设定和所述主加热处理的烹调时间，所述程序模式预先设定了所述烹 调温度的设定和所述主加热处理。附图说明图1是本专利技术的加热烹调器的正面图。图2是图1的A-A线的横截面图。图3是图2的B-B线的纵截面图。图4是图2的C-C线的纵截面图。图5是操作面板的示意图。图6是表示本专利技术的加热烹调器的控制装置的方框图。图7是烤箱烹调模式下进行预热处理、初始加热处理和主加热处理时的温度和加 热器的输出的示意图(1)。图8是烤箱烹调模式下进行预热处理、初始加热处理和主加热处理时的温度和加 热器的输出的示意图O)。图9是复合烹调模式下进行预热处理、初始加热处理和主加热处理时的温度和加 热器的输出的示意图。符号说明10加热烹调器(蒸汽对流烤箱)11烹调库20加热器30送风机40蒸汽发生装置70控制器74、76驱动电路实施方式以下，参照附图说明作为本专利技术的加热烹调器的一个实施形态的蒸汽对流烤箱。 该蒸汽对流烤箱10中，具有将食材放入其内部并对该食材进行烹调的烹调库11、对该烹调 库11的内部进行加热的加热器20、使该烹调库内的空气进行对流的电动送风机30、检测该 烹调库内的温度的库内温度传感器13、设定适合放入在该烹调库内的食材的烹调温度的烹 调温度设定机构、以及进行预热处理和主加热处理的控制器70，在所述预热处理中，根据所 述库内温度传感器13的检测值来控制对所述加热器20的供电，从而对所述烹调库11内部 进行预加热，使得在所述烹调库11内放入食材前的库内温度达到所述设定的烹调温度，所 述主加热处理在进行该预热处理后，根据库内温度传感器13的检测值，控制对所述加热器 20的供电来进行，从而在食材放入烹调库11而库内温度下降时，使得该库内温度上升并维 持在所述设定的烹调温度。该蒸汽对流烤箱10的控制器70具有在进入所述主加热处理之 前进行初始加热处理的控制机构，在所述初始加热处理中，当在所述烹调库11内放入所述 食材后所述库内温度下降时，根据所述库内温度传感器13的检测值，控制对所述加热器20 的供电，从而按照温度上升线升高所述库内温度，本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种加热烹调器，具有将食材放入其内部并对该食材进行烹调的烹调库、对该烹调库的内部进行加热的加热器、使该烹调库内的空气进行对流的电动送风机、检测该烹调库内的温度的库内温度传感器、设定适合放入在该烹调库内的食材的烹调温度的烹调温度设定机构、以及进行预热处理和主加热处理的控制器，所述预热处理是，根据所述库内温度传感器的检测值来控制对所述加热器的供电，从而对所述烹调库内部进行预加热，使得在所述烹调库内放入所述食材前的所述库内温度达到所述设定的烹调温度，所述主加热处理是，在进行该预热处理后，根据所述库内温度传感器的检测值来控制对所述加热器的供电，从而在所述食材放入所述烹调库内而所述库内温度下降时，使得该库内温度上升并维持在所述设定的烹调温度，其特征在于，所述控制器中设置有在进入所述主加热处理之前进行初始加热处理的控制机构，该初始加热处理是，当在所述烹调库内放入所述食材而所述库内温度下降时，根据所述库内温度传感器的检测值来控制对所述加热器的供电，从而按照温度上升线升高所述库内温度，所述温度上升线规定了从根据预先设定的初始加热时间而设定的初始加热开始温度起、经过该初始加热时间而达到所述设定的烹调温度的温度上升率。...

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：井上和彦，
申请(专利权)人：星崎电机株式会社，
类型：发明
国别省市：JP