珍珠肉丸(糯米肉丸)及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种珍珠肉丸，所述珍珠肉丸的组分包括精肉、肥膘、食盐、三聚磷酸钠、白砂糖、味精、葱、姜、黄酒、木耳、大豆蛋白粉、玉米淀粉、小麦粉、糯米、冰水、蔬菜。其制备方法是将上述组分中的精肉和肥膘分别绞成肉馅，加入食盐、白砂糖、三聚磷酸盐等搅拌均匀，静置，在腌好的肉馅中加入大豆蛋白粉、淀粉、小麦粉和绞细的葱、姜、木耳和蔬菜，搅拌均匀，用手工或机器成型，制成肉丸，糯米用饮用水浸泡软后沥干水，摊开，让肉丸四周均匀地黏上糯米，速冻。食用时取出，无需解冻，水沸时蒸上珍珠肉丸，熟透即可。也可直接蒸熟冷却后速冻，食用时微波加热即可。经本发明专利技术的珍珠肉丸，造型美观，口感好，营养丰富、健康美味而食用方便。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种珍珠肉丸，其特征在于：所述珍珠肉丸的组分及重量比为精肉７０～１００份，肥膘０～３０份，食盐０．５～３份，三聚磷酸钠０．２～０．４份，白砂糖０～２．０份，味精０．４～１份、葱２～４份、姜１～２份，黄酒０．５～１份，木耳２～４份，大豆蛋白粉２～４份，玉米淀粉０～１０份，小麦粉０～４份，糯米３０～６０份，冰水１０～２０份，蔬菜３－６份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王少杰，蔡克周，卢进峰，
申请(专利权)人：天津宝迪农业科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：12