一种水果罐头保鲜方法技术

一种水果罐头保鲜方法，涉及水果罐头的加工技术领域，包括密封、微波杀菌、高温杀菌、真空密封。本发明专利技术的特征在于，在向水果罐头中灌完糖水之后，先常温密封；将密封后的罐头进行微波杀菌，采用微波波长为200～500nm的紫外线杀菌30～50分钟；微波杀菌之后进入高温水蒸气杀菌阶段，在60～75℃下杀菌25～40分钟，之后缓慢降温；高温杀菌后，将罐头置入真空抽气中，进行抽真空密封。本发明专利技术方法简单，杀菌彻底，保持了罐头的新鲜味道，同时使保质期得到延长。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及水果罐头的加工
，具体的讲是。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，对食品的要求也越来越高。不仅要求保质期长、还要有新鲜、可口的味道。罐头作为人们比较喜欢的食品，不仅因为它开盖即可食用，还因为保质期比较长，味道接近新做食物，所以一般家庭都会储备。在现有的罐头生产中，保鲜技术一直是人们探索和实验的课题，只是一直未有突破性发展。
技术实现思路
鉴于已有技术存在的缺陷，本专利技术的目的是提供一种简单有效的水果罐头生产的保鲜方法。为实现上述目的，本专利技术是通过以下技术方案解决的，包括密封、微波杀菌、高温杀菌、真空密封。本专利技术的特征在于，在向水果罐头中灌完糖水之后，先常温密封。本专利技术的特征在于，将密封后的罐头进行微波杀菌，采用微波波长为200 500nm 的紫外线杀菌30 50分钟。本专利技术的特征在于，微波杀菌之后进入高温水蒸气杀菌阶段，在60 75°C下杀菌 25 40分钟，之后缓慢降温。本专利技术的特征在于，高温杀菌后，将罐头置入真空抽气中，进行抽真空密封。本专利技术方法简单，杀菌彻底，保持了罐头的新鲜味道，同时使保质期得到延长。具体实施例方式，包括密封、微波杀菌、高温杀菌、真空密封。本专利技术的特征在于，在向水果罐头中灌完糖水之后，先常温密封。本专利技术的特征在于，将密封后的罐头进行微波杀菌，采用微波波长为200 500nm 的紫外线杀菌30 50分钟。本专利技术的特征在于，微波杀菌之后进入高温水蒸气杀菌阶段，在60 75°C下杀菌 25 40分钟，之后缓慢降温。本专利技术的特征在于，高温杀菌后，将罐头置入真空抽气中，进行抽真空密封。权利要求1.，其特征在于包括密封、微波杀菌、高温杀菌、真空密封。2.根据权利要求1所述的，其特征在于在向水果罐头中灌完糖水之后，先常温密封。3.根据权利要求1所述的，其特征在于将密封后的罐头进行微波杀菌，采用微波波长为200 500nm的紫外线杀菌30 50分钟。4.根据权利要求1所述的，其特征在于微波杀菌之后进入高温水蒸气杀菌阶段，在60 75°C下杀菌25 40分钟，之后缓慢降温。5.根据权利要求1所述的，其特征在于高温杀菌后，将罐头置入真空抽气中，进行抽真空密封。全文摘要，涉及水果罐头的加工
，包括密封、微波杀菌、高温杀菌、真空密封。本专利技术的特征在于，在向水果罐头中灌完糖水之后，先常温密封；将密封后的罐头进行微波杀菌，采用微波波长为200～500nm的紫外线杀菌30～50分钟；微波杀菌之后进入高温水蒸气杀菌阶段，在60～75℃下杀菌25～40分钟，之后缓慢降温；高温杀菌后，将罐头置入真空抽气中，进行抽真空密封。本专利技术方法简单，杀菌彻底，保持了罐头的新鲜味道，同时使保质期得到延长。文档编号A23B7/00GK102246848SQ20111017474公开日2011年11月23日 申请日期2011年6月27日 优先权日2011年6月27日专利技术者孙文秀, 潘素娟 申请人:大连创达技术交易市场有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种水果罐头保鲜方法，其特征在于包括密封、微波杀菌、高温杀菌、真空密封。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：潘素娟，孙文秀，
申请(专利权)人：大连创达技术交易市场有限公司，
类型：发明
国别省市：91