一种牛肉汤及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种牛肉汤及其制备方法，属于食品及其加工方法技术领域。包括牛肉200-300份、牛骨100-200份、当归3-8份、川弓6-10份、北菧8-12份、甘草6-8份、红枣20-30份、桂枝7-11份、白芍3-6份、党参3-5份；制备方法：1、清洗；2、熬制；3、制备牛肉包；4、制备牛汤包。本发明专利技术携带方便，即冲即食，保持牛肉原汁原味。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种牛肉汤，其特征在于，按重量配比包括以下组分的原料：牛肉２００－３００份、牛骨１００－２００份、当归３－８份、川弓６－１０份、北菧８－１２份、甘草６－８份、红枣２０－３０份、桂枝７－１１份、白芍３－６份、党参３－５份。　　一种牛肉汤的制备方法，其特征在于包括以下步骤：　　１）、将牛肉和牛骨洗净后在清水中浸泡２－３小时；　　２）、将牛骨、当归、川弓、北菧、甘草、红枣、桂枝、白芍、党参放入水中用文火煮制，上述原料与水的比例为１∶５，文火煮制１－２小时，制成牛骨汤；　　３）、将牛肉切成宽度为２－３厘米的牛肉粒，放入牛肉汤中煮制１－２小时；　　４）、将煮熟后的牛肉粒从锅中取出，放到冷藏室中冷却至０－３摄氏度时称重，然后分装在铝铂袋中真空封口，成为牛肉包；　　５）、将牛骨取出，用粉碎机进行粉碎，然后放到真空抽提釜中，加热到恒温１００摄氏度，在－６００毫米水银柱的真空条件下提纯牛骨中的骨髓、骨油、骨胶、活性钙；　　６）、将提纯出来的牛骨髓、骨油、骨胶及活性钙加入熬制好的牛骨汤，用专用泵打到真空浓缩釜中，在－６００毫米水银柱条件下将水份提出浓缩，在常温下，样品呈半固体或膏状后，使其冷却成为浓缩牛骨汤原浆，在０－１０摄氏度下，用铝铂袋包装，抽真空后封口，成为浓缩牛汤包。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李衍祥，
申请(专利权)人：李衍祥，
类型：发明
国别省市：37