一种以椰麸为原料制备改性椰子膳食纤维咀嚼片的方法技术

本发明专利技术公开了一种以椰麸为原料制备改性椰子膳食纤维咀嚼片的方法，包括椰子膳食纤维的制备工艺、复合酶改性工艺、沉淀及干燥工艺、配料及软材制备工艺、造粒及压片工艺。本发明专利技术操作简单，制备过程安全，高效快速，利用复合酶法等技术对椰麸中膳食纤维进行改性，提高可溶性膳食纤维含量，并与功能性辅料进行组配，制备改性椰子膳食纤维咀嚼片过程安全，既具有较好的口感和外观，又具备低热量、降低血糖、降低血脂、改善肠道、抗龋齿、吸附体内NO2-等活性，市场前景好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属农产品产后加工

技术介绍
膳食纤维(dietary fiber, DF)被称为“第七大营养素”，对人体的健康至关重要。 研究表明，膳食纤维具有润肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂、减少胆固醇在肠道的吸收， 降低血清胆固醇水平，预防心脑血管疾病，减少患非胰岛素依赖型糖尿病(NIDDM)和结肠癌的患病率，预防胆结石形成、促进肠道内益生菌的生长等多种保健功能。膳食纤维分为非水溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber, IDF)和水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber, SDF)两大类。IDF包括纤维素、木质素和部分半纤维素等，能吸收水分，软化粪便，刺激肠的蠕动，加速排便，以减少粪便中有害物质与肠道接触的时间，降低患肠癌的几率。SDF 包括果胶等亲水胶体物质和部分半纤维素，SDF吸水膨胀形成凝胶状物质，它一方面能使人有饱腹感，另一方面可延长食物在胃内停留的时间，减缓糖被吸收的速度，避免突然的高血糖现象，对稳定糖尿病患者的病情有所帮助，还能与胆酸结合并随粪便排出，有助于降低胆固醇，减少因高胆固醇所衍生的心脏病、高血压等症状。因本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种以椰麸为原料制备改性椰子膳食纤维咀嚼片的方法，其特征在于，包括椰子膳食纤维的制备工艺、复合酶改性工艺、沉淀及干燥工艺、配料及软材制备工艺、造粒及压片工艺，其步骤如下：１）、椰子膳食纤维的制备工艺：将椰麸在４０～６０℃下干燥，粉碎，过４０～６０目筛，按照质量体积比为１∶５～１５的比例加入１～３ｍｏｌ／Ｌ的氢氧化钠溶液，６５～８５℃下水浴２～４ｈ，过滤，洗涤至ｐＨ值为６．５～７．５，如此反复２～３次；在氢氧化钠碱解后的椰麸中按照质量体积比为１∶５～１０的比例加入０．５～２．５ｍｏｌ／Ｌ盐酸溶液，５５～８５℃下水浴１．５～３ｈ，过滤，洗涤至ｐＨ值为６．５～７．５；３５～５５℃下干燥，粉碎，过...

【技术特征摘要】
1.一种以椰麸为原料制备改性椰子膳食纤维咀嚼片的方法，其特征在于，包括椰子膳食纤维的制备工艺、复合酶改性工艺、沉淀及干燥工艺、配料及软材制备工艺、造粒及压片工艺，其步骤如下1)、椰子膳食纤维的制备工艺将椰麸在40 60°C下干燥，粉碎，过40 60目筛，按照质量体积比为1 5 15的比例加入1 3mol/L的氢氧化钠溶液，65 85°C下水浴2 4h，过滤，洗涤至pH值为6. 5 7. 5，如此反复2 3次；在氢氧化钠碱解后的椰麸中按照质量体积比为1 5 10的比例加入0. 5 2. 5mol/L盐酸溶液，55 85°C下水浴1. 5 3h，过滤，洗涤至pH值为6. 5 7. 5 ;35 55°C下干燥，粉碎，过筛，分级，得到椰子膳食纤维；2)、复合酶改性工艺以上述制备的椰子膳食纤维为原料，按照质量体积比1 10 15的比例加入0. 05mol/L、pH值为4. 5 5. 5的磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲溶液，搅拌均勻， 溶胀0.5 Ih后，加入0. 12% 0. 16%的非淀粉多糖酶与0. 03 0. 08%的中性蛋白酶， 45 55°C下酶解2 3h ；然后加入0. 1% 0. 15%的酸性纤维素酶，50 60°C下酶解1 2h，100°C水浴10 15min灭酶，冷却至室温，得到改性椰子膳食纤维粗液；所述的非淀粉多糖酶含有木聚糖酶82. 5 % 91. 95 %、果胶...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑亚军，李艳，赵松林，陈卫军，夏秋瑜，唐敏敏，黄玉林，
申请(专利权)人：中国热带农业科学院椰子研究所，
类型：发明
国别省市：66