【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
目前随着食品工业的发展，各企业的市场竞争加剧，如何降低成本成为了企业提高竞争能力的主要因素之一。由于马铃薯淀粉价格居高不下，尽管木薯淀粉在粘度等性质上有一定的不足，但是仍成为马铃薯淀粉的替代品之一。因此，通过物理、化学、生物技术方法，改善木薯淀粉的天然性质，增加其某些功能或引进新的特性，拓宽木薯淀粉的竞争能力。传统的该类木薯变性淀粉是以三偏磷酸钠或者三氯氧磷为反应剂制备的，在反应体系中加入大量的化学药品，不仅在成品清洗过程中产生了大量的污水，同时还违背了现在绿色食品的观念。
技术实现思路
本专利技术的专利技术目的在于提供，采用该方法生产的木薯变性淀粉具有高粘度、耐剪切、耐酸等特性。本专利技术的具体方法是称取木薯淀粉，加入适量纯水配制成波美度为22. 5-23. 5 的淀粉乳，用3. 1 3. 7%的氢氧化钠溶液调节反应体系pH为10. 50-11. 50，在反应体系中加入温水溶解好的淀粉质量分数为0. 05%-0. 08%动物胶，然后在反应体系中再加入胶体质量8-10倍的次氯酸钠；30-35°C恒温水浴反应3. 5h-4. 5h，中控反应，反应合格后调节反应体系PH为5. 50-6. 00，抽滤、烘干、粉碎、筛分得到成品。本专利技术的优点是以木薯淀粉为原料淀粉，利用食用胶作为反应联剂制备木薯交联淀粉，提高了木薯淀粉的高粘度、耐剪切、耐酸等特性，同时还通过动物胶及次氯酸盐在反应体系提高了淀粉的白度，更能满足木薯淀粉在食品工业的应用。另外，本专利技术还避免由于变性淀粉工业产生的大量污水，降低环境污染，解决了变性淀粉的环保压力。附图说...
【技术保护点】
１．一种木薯变性淀粉的制备方法，其特征是：称取商品木薯淀粉，加入适量纯水配制成波美度为２２．５－２３．５的淀粉乳，用３．１～３．７％的氢氧化钠溶液调节反应体系ｐＨ为１０．５０－１１．５０，在反应体系中加入温水溶解好的商品淀粉质量分数为０．０５％－０．０８％动物胶，然后在反应体系中再加入胶体质量８－１０倍的次氯酸钠；３０－３５℃恒温水浴反应３．５ｈ－４．５ｈ，中控反应，反应合格后调节反应体系ｐＨ为５．５０－６．００，抽滤、烘干、粉碎、筛分得到成品。
【技术特征摘要】
1. 一种木薯变性淀粉的制备方法，其特征是称取商品木薯淀粉，加入适量纯水配制成波美度为22. 5-23. 5的淀粉乳，用3. 1 3. 7%的氢氧化钠溶液调节反应体系pH为 10. 50-11. 50，在反应体系中加入温水溶解好的商品淀粉质...
【专利技术属性】
技术研发人员：崔媛，邵亚东，于滨，邹勤熙，刘晓成，王丽丽，
申请(专利权)人：黑龙江北大荒斯达奇生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：23
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