从草果中提取用于食品防腐剂活性物质的方法技术

本发明专利技术公开了从草果中提取用于食品防腐剂活性物质的方法，属于食品防腐技术领域。方法包括：(1)草果原料预处理；(2)防腐活性物质的提取；(3)提取物的干燥与粉碎等步骤。该提取物经实验明确，对常见的9种腐败菌和致病菌均有一定的抑菌作用，且对新鲜猪肉、鱼和柑橘等易腐食品具有较好的防腐保鲜效果，其抑菌和防腐效果与化学防腐剂山梨酸钾相当。由于草果提取物系纯天然抑菌防腐物质，安全无毒，因此具有潜在的开发应用价值。本发明专利技术方法工艺简单，原料丰富，成本较低，可在草果产地企业推广应用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品防腐
，具体涉及从香辛料草果中提取具有抑制食品常见腐败微生物作用的活性物质的方法。
技术介绍
草果(Amomum tsao-ko)，又名草果子、草果仁，为姜科植物草果的干燥成熟果实， 分布于我国云南、广西、贵州等地，是我国南亚热带常绿阔叶林下生长的一种经济作物。草果呈长椭圆形，具三钝棱，长24cm，直径1-2. 5cm。果实嫩时鲜红色，成熟时为紫红色，晒 (烤)干后呈棕褐色，即为商品果。草果辛香浓烈，味辛性温，归脾胃经，是常用中药材。《本草正义》上记载有“草果，辛温燥烈，善除寒湿而温燥中宫，故为脾胃寒湿主药。”果实入药能治心腹痛，食积不消，腹泻、呕吐、食欲不佳、咳嗽痰多，胸闷腹胀等症。此外草果还常用作调味香料，其含有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥味、增进食欲，是烹饪佐料中的佳品，是食品调味中的“五香之一”。从目前我国对草果的综合研究现状来看，大多限于草果挥发油成分研究，而缺少对草果的开发利用，这也限制了草果的推广种植，不利于发挥其多方面的功能优势。同时， 目前食品工业中主要使用的防腐剂仍然是化学防腐剂，包括苯甲酸及其钠盐、对羟基苯甲酸醋类、山梨酸及其盐类、富马酸本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．从草果中提取用于食品防腐剂活性物质的方法，其特征在于按以下步骤进行：（１）草果原料预处理：将草果在烘箱４０－６０℃下烘干至恒重，经粉碎机粉碎，过４０目筛后得草果粉末，备用；（２）防腐活性物质的提取：在室温下，将草果粉末和５０－９５％的乙醇溶液按重量体积１ｇ∶８－２４ｍｌ的比例混合浸泡１２－６０ｈ；将混合物置４０ＫＨｚ的超声波仪器中，在４０－６０℃下超声提取２５－６５ｍｉｎ后过滤、留取滤液；在滤渣中按上述同样比例添加乙醇溶液后再进行超声提取０－２次，结束后合并滤液并在４５－６０℃水浴中减压浓缩得浸膏状乙醇提取物；（３）提取物的干燥与粉碎：将浸膏状乙醇提取物在４５－６０℃真空干燥箱中至恒重，经...

【技术特征摘要】
1.从草果中提取用于食品防腐剂活性物质的方法，其特征在于按以下步骤进行(1)草果原料预处理将草果在烘箱40-60°C下烘干至恒重，经粉碎机粉碎，过40目筛后得草果粉末，备用；(2)防腐活性物质的提取在室温下，将草果粉末和50-95%的乙醇溶液按重量体积 Ig 8-24ml的比例混合浸泡12-60h ；将混合物置40KHz的超声...

【专利技术属性】
技术研发人员：王强，李振，刘小玲，仇厚援，徐俊锋，
申请(专利权)人：浙江省农业科学院，
类型：发明
国别省市：86