一种橙色红曲霉制造技术

本发明专利技术公开了一种橙色红曲霉（Ｍｏｎａｓｃｕｓ　ａｕｒａｎｔｉａｃｕｓ）ＭＮ２菌株。该菌株所产的酯化酶具有合成较长直链酯的酯化活性，能够催化浓香型曲酒中的以己酸乙酯为主的四种酯的合成，从而达到缩短发酵周期，提高出酒率和优品率的目的，同时解决了发酵糟内微生物所产酯酶的活力不高，以及醇、酸等反应底物浓度较低，酯化反应速度缓慢的问题。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
橙色红曲霉（Ｍｏｎａｓｃｕｓ　ａｕｒａｎｔｉａｃｕｓ）ＭＮ２菌株ＣＣＴＣＣ　ＮＯ．Ｍ２０１０１７６。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈茂彬，方尚玲，镇达，
申请(专利权)人：湖北工业大学，
类型：发明
国别省市：83[中国|武汉]