一种特具药膳功能的海鲜煎烙食品制造技术

本发明专利技术涉及一种海鲜煎烙食品，尤其是涉及一种美味香郁、且特具滋阴补脾药膳功能的海鲜煎烙食品。本发明专利技术以医学保健理论为根据，精选珠蚝、海虾、韭菜、鸡蛋、淀粉、味精、芫荽、料酒、植物油九种食材为原料，结合原料选材、搅拌混和、热模上油、铺摊成型、猛火煎烙、滤油去湿、装盘封装工艺流程，通过合理的搭配、科学的工艺，推陈出新形成一种全新的海鲜煎烙食品；该食品含有丰富的氨基酸、精氨酸、牛磺酸、肝糖元等人体所需要的多种营养成分，以及镁、磷、铁、钙、锌、亚铅等多种微量元素，能够有效地缓解人体生理疲劳和精神疲劳，增强体力，具有调理脾胃、滋阴补肾、改善气血，促进新陈代谢等明显功效，是身体虚弱者以及病后需要调养者的极好营养食物，且具有取材简易，制作简便，成本低廉、营养丰富、口感上佳等特点，具有广阔的市场前景和和极高的经济价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种海鲜煎烙食品，尤其是涉及一种以珠蚝、海虾、韭菜为主料、美味 香郁、且特具滋阴补脾药膳功能的海鲜煎烙食品。
技术介绍
目前公知的煎烙食品举不胜数，其中最著名的要数“比萨”煎饼系列，该煎饼系列 采用特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料做成，有众多的品种，但采用海鲜作为主料的产品却寥 寥无几，其中与本专利技术产品结构相似、勉强能够作为与本专利技术
技术介绍
的，大概只有一种名 为“海鲜比萨”的产品了。海鲜比萨使用高筋面粉、低筋面粉、干酵母粉、温水、橄榄油、盐、白砂糖、蛋黄、鲜 虾仁等作为原料，其制作方法大致如下1，将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌勻。2，将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水拌勻。3，加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，揉勻成面团。4，将面团摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜，进行基本发酵约35分钟。5，待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜 进行二次发酵约30分钟。6，鲜虾仁切成丁，用精盐、胡椒粉、黄酒、柠檬汁腌渍20分钟。7，在烤盘上倒少许油，将发酵好的面团擀成扁圆面皮，放入盘中，按成一个中间薄 边缘厚的圆饼。8，用叉子在烤盘圆饼上均勻地扎满小孔。9，在然后铺上番茄酱、香蒜辣酱和虾仁丁，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝等 辅料。10，奶酪切成细丝，撒在所有原料上面，再淋上精炼油。11，将烤盘放入250°C烤炉中，烘烤至面皮酥脆、奶酪熔化，即成。以上述方法制作的海鲜比萨饼香味浓郁，极具意大利风味，但也存在着一定的缺 陷1，取材不易，且产品不符合我国大多数人饮食习惯与口味。2，制作时间较长，往往需要几十分钟甚至一两个小时； 3，产品不能持久保鲜，只能即煎即食；4，无法成型，往往以不规则的形状见诸于众，难以规范包装； 5，虽美味，却药膳功能有限，几乎没有滋阴补脾效果。本专利技术的目的，在于克服海鲜比萨煎饼的缺陷，创造出取材简易、富有民族特色、 且为大多数国人所喜欢、具有一定滋阴补脾药膳功能的海鲜煎烙食品，让祖国的强大添砖 加瓦。
技术实现思路
本专利技术以医学保健理论为根据，充分发挥各式产品原料的营养价值和药用功能， 使这些营养、药用功效有机配合起来，推陈出新，形成新的功能。本专利技术产品所采用主料是珠蚝、深海虾、韭菜三种食材，它们的功效分别如下 珠蛇——是指圆润光洁、完整无损的牡蛎肉。现代研究表明牡蛎至少有七种功用 (1)消除疲劳。身体里疲劳物质(乳酸)积累到一定程度后，就会感到疲劳。能量源的葡萄糖 在燃烧后会产生乳酸，从而引起肩膀疼、肌肉疼、头疼等症状。血液流动的所有器官都会产 生乳酸，而所有的乳酸都是通过肝脏来处理。在牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、 抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的消除与体力的增进。另外，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元，不 仅可以帮助价位消除肉体上疲劳，也对消除精神上的疲劳十分有效的，其中对内因性抑郁 症的改善与视力恢复的作用，也已经得到世界医学界的广泛认可。⑵净化淤血。淤血，是 指人体血管中十分粘稠，难于流动的血液，它是万病的根源。当人体肝功能低下、血中胆固 醇高的话，即可能引起淤血。牡蛎的牛磺酸，可以促进肝脏中的胆固醇的分解，使淤血的发 生的机率降低，同时对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗 塞等症，均有很好的预防作用。⑶强肝解毒。牡蛎的肝糖元可以保存于储藏能量的肝脏与 肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化均有密切的关系，它可以提高肝功能，恢复疲 劳，增强体力。而牡蛎中所含有的牛磺酸，可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂 肪，提高肝脏的解毒作用。⑷滋阴补肾。牡蛎体内含有丰富少的精氨酸、与微量元素亚铅。 精氨酸是制造精子的不可缺少的成分，亚铅可以促进荷尔蒙的分泌，人体中如果亚铅不足， 精子数量就会减少，性功能也会随之下降。因此食用牡蛎可以滋阴补肾，提高性功能。男性 中的性功能下降、阳痿、前列腺肿大、性器官发育不全等疾病，在很多情况下都与亚铅不足 有一定的关系。(5)增进气血。牡蛎含有丰富的铁元素与铜元素，对女性特有的铁缺乏性贫 血的有相当疗效，同时，由于牡蛎含有大多数人体内都缺乏的亚铅，因此食用牡蛎可以防止 皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤，对生理不调、 不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。(6)提高免疫。牡蛎被称为“海洋中的牛奶”，富含 十分优良的蛋白质、肝糖元、维生素与矿物质，以及十八种以上的氨基酸。人在食用牡蛎后， 这些氨基酸中大多数在人体内合成为谷胱甘肽，以除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制 衰老。⑵促进新陈代谢。牡蛎中的亚铅不仅可以抑制细胞的老化，还可以促进新陈代谢。 人在冬天时可能时常感到手脚冻冷，特别是冬天，即使进了被窝里，手脚也很难暖和起来。 而牡蛎中含有的氨基酸、亚铅等矿物质和维生素，会使血液循环得到改善，女性潜在的大敌 ——冷血症与低血压也会得到改变。另外，中医认为牡蛎的有敛阴、潜阳、止汗、涩精、化 痰、软坚的功效，主治惊痫、眩晕、自汗、盗汗、遗精、淋浊、崩漏、带下、瘰疬、瘿瘤等症，对惊 悸失眠、眩晕耳鸣、瘰疠痰核、自汗盗汗、遗精崩带、胃痛泛酸等症状也有一定疗效。 海虾——海虾是海洋中的基围虾、对虾、竹节虾、白虾、琵琶虾、龙虾等虾科动 物、龙虾科动物的统称。现代研究表明海虾至少具有以下四种功用⑴海虾中含有丰富 的镁，而镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆 固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；⑵海虾中富含磷、钙，具有较强的的通乳作用，对小儿、孕妇尤有补益功效；⑶海虾体内的虾青素 有助于消除因时差反应而产生的“时差症”；⑷海虾虾肉肥嫩鲜美，营养丰富，且其肉质松 软，无腥无刺，单位热量适中，100克可食部分含有79大卡热量，对身体虚弱以及病后需要 调养的人是极好的食物。另外，中医认为海水虾性温、味甘咸，归肾经；有补肾壮阳，通乳 抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早 泄、男性不育、女性乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰 弱等病人食用，同时也适宜中老年人腰脚瘙弱无力、缺钙所致的小腿抽筋者食用。 韭菜——又名“韭”、“山韭”、“扁菜”、“草钟乳”、“起阳草”、“长生韭”，属百合 科多年生草本植物，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素B、维生素C、钙、磷、铁 及挥发性的硫化丙烯。传统医学认为韭菜味辛甘，性温，能温肾助阳、益脾健胃、行气理血， 有补肾益气、宣脾止痛、活血散瘀、止汗固涩、润肠通便、理气降逆、温补肝肾、助阳固精等功 效；其根味辛，入肝经，温中，行气，散瘀；其叶味甘辛咸，性温，入胃，肝，肾经，温中行气，散 瘀，补肝肾，暖腰膝，壮阳固精；韭汁对痢疾杆菌，伤寒杆菌，大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作 用，且对高血压、高血脂等多种疾病具有辅助治疗的作用。本专利技术为实现目的而采取的技术方案是⑴使用海虾中、牡蛎、韭菜为产品主原料，结合鸡蛋、淀粉、味精、芫荽、植物油等辅助 材料，精心挑选，严格搭配，在功能互补基础上推陈出新，形成能够实现最佳滋阴补脾药膳 功效的原料食材比例。⑵设计并实施原料选材、搅拌混和、热模上油本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种美味馥郁、且具有滋阴补脾药膳功能的海鲜煎烙食品，其特征是：⑴　产品使用珠蚝、海虾、韭菜、鸡蛋、淀粉、味精、料酒、芫荽、植物油九种食材为原料；⑵　在原料所用珠蚝、海虾、淀粉、味精、料酒、韭菜、芫荽、鸡蛋、植物油九种食材中，它们之间的重量比例依次为２５：２２：９：２：５：１３：５：１２：７；⑶　成品根据煎盘模具的形状，可呈圆形、矩形、菱形、椭圆形等规则几何形，品相外酥内嫩，质地松软，表面呈金黄色。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郑小玲，
申请(专利权)人：郑小玲，
类型：发明
国别省市：44