调味比管的生产方法技术

一种色味良好、营养丰富的调味比管的生产方法。技术方案是：其特征是包括下列步骤：(1)原料验收；(2)原料挑选；(3)清洗；(4)控水；(5)抽样检验；(6)金属探测；(7)称重；(8)拌盐；(9)盐渍；(10)清洗；(11)拌糖；(12)控水；(13)拌料；(14)装桶、入库。

Method for producing seasoning tube

Method for producing seasoning tube with good color and flavor and rich nutrition. The technical scheme is: it includes the following steps: (1) acceptance of raw materials; (2) raw material selection; (3) cleaning; water control; (4) (5) (6) sampling inspection; metal detection; (7) weighing; (8) mixing salt; saline; (9) (10 cleaning); (11) sugar; (12) water control; (13) mixing; (14) barrel, storage.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于调味比管生产方法领域，尤其是一种色味良好、营养丰富的调味比管 的生产方法。
技术介绍
调味比管是人们喜爱的食品，经常食用具有延年益寿、滋补健胃的特点。目前，调 味比管的口味单一，制作方法复杂。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种色味良好、营养丰富的。本专利技术的技术方案是，其特征是包括下列步骤(1)原料验收在原料进厂之前，检查原料是否鲜活，是否来自禁止捕捞海域或受 污染海域，查看捕捞者供货证明；入厂后由品管员、化验员对感官、微生物等进行检验，检验 合格后方可接收并投入生产；(2)原料挑选将检验合格的原料放在不锈钢工作台上，在光线充足的环境中，逐 一进行挑选，根据加工要求挑出次品及杂质；(3)清洗把挑好的原料装入塑料筐，用22-23度左右配制好的盐水充分冲洗；(4)控水将清洗后的比管放在控水架上控水，控水时间在25分钟以上；(5)抽样检验对控水后的比管抽样检验有无次品及杂质，如有则返工处理；(6)金属探测对检验合格的产品逐件通过金属探测器，金属探测器的灵敏度是 铁类直径彡2. 0ΜΜ、不锈钢直径彡3. OMM不得检出；(7)称重对产品进行称重；(8)拌盐将盐均勻的撒在比管的表面，按25%的浓度来进行配比，然后将盐搅拌 均勻；(9)盐渍将装桶后的比管放入车间内盐渍24小时；(10)清洗将盐渍后的比管重新再进行清洗；(11)拌糖清洗控水后的比管根据客户要求加入11%的糖；(12)控水将拌糖后的比管放在控水架上进行控水，控水时间不少于5分钟；(13)拌料根据客户要求放入调味品大蒜4.5%、辣椒面4%、芝麻2 %、生姜 1-2% ；(14)装桶、入库。还包括下列步骤辅料验收使用的辅料需来自三证合格的加工厂，并且由质量 检测机构提供合格的检验报告单并由品管人员检测合格后进行使用。本专利技术的效果是调味比管具有低脂肪、高蛋白、富含多种微量元素的特点，采用 本专利技术工艺生产的调味比管，具有色味良好、营养丰富的特点。下面结合不限定实施例对本专利技术做进一步的说明。具体实施例方式，包括下列步骤(1)原料验收在原料进厂之前，检查原料是否鲜活，是否来自禁止捕捞海域或受 污染海域，查看捕捞者供货证明；入厂后由品管员、化验员对感官、微生物等进行检验，检验 合格后方可接收并投入生产；辅料验收使用的辅料需来自三证合格的加工厂，并且由质量检测机构提供合格 的检验报告单并由品管人员检测合格后进行使用。(2)原料挑选将检验合格的原料放在不锈钢工作台上，在光线充足的环境中，逐 一进行挑选，根据加工要求挑出次品及杂质；(3)清洗把挑好的原料装入塑料筐，用22-23度左右配制好的盐水充分冲洗；(4)控水将清洗后的比管放在控水架上控水，控水时间在25分钟以上；(5)抽样检验对控水后的比管抽样检验有无次品及杂质，如有则返工处理；(6)金属探测对检验合格的产品逐件通过金属探测器，金属探测器的灵敏度是 铁类直径彡2. 0ΜΜ、不锈钢直径彡3. OMM不得检出；(7)称重对产品进行称重；(8)拌盐将盐均勻的撒在比管的表面，按25%的浓度来进行配比，然后将盐搅拌 均勻；(9)盐渍将装桶后的比管放入车间内盐渍24小时；(10)清洗将盐渍后的比管重新再进行清洗；(11)拌糖清洗控水后的比管根据客户要求加入11%的糖；(12)控水将拌糖后的比管放在控水架上进行控水，控水时间不少于5分钟；(13)拌料根据客户要求放入调味品大蒜4.5%、辣椒面4%、芝麻2 %、生姜 1-2% ；(14)装桶将称重过金探后的产品每桶20kg来装桶；(15)包装材料验收包装材料需来自卫生合格的加工厂，品管人员凭卫生许可 证、生产许可证、出厂合格检验报告接收，入厂后由化验室取样进行微生物检测，检测合格 后方可进行使用。(16)入库储存将比管放入0_4°C的冷藏库中储存。权利要求1.，其特征是包括下列步骤(1)原料验收在原料进厂之前，检查原料是否鲜活，是否来自禁止捕捞海域或受污染 海域，查看捕捞者供货证明；入厂后由品管员、化验员对感官、微生物等进行检验，检验合格 后方可接收并投入生产；(2)原料挑选将检验合格的原料放在不锈钢工作台上，在光线充足的环境中，逐一进 行挑选，根据加工要求挑出次品及杂质；(3)清洗把挑好的原料装入塑料筐，用22-23度左右配制好的盐水充分冲洗；(4)控水将清洗后的比管放在控水架上控水，控水时间在25分钟以上；(5)抽样检验对控水后的比管抽样检验有无次品及杂质，如有则返工处理；(6)金属探测对检验合格的产品逐件通过金属探测器，金属探测器的灵敏度是铁类 直径彡2. 0ΜΜ、不锈钢直径彡3. OMM不得检出；(7)称重对产品进行称重；(8)拌盐将盐均勻的撒在比管的表面，按25%的浓度来进行配比，然后将盐搅拌均勻；(9)盐渍将装桶后的比管放入车间内盐渍M小时；(10)清洗将盐渍后的比管重新再进行清洗；(11)拌糖清洗控水后的比管根据客户要求加入11%的糖；(12)控水将拌糖后的比管放在控水架上进行控水，控水时间不少于5分钟；(13)拌料根据客户要求放入调味品大蒜4.5%、辣椒面4%、芝麻2%、生姜1-2%；(14)装桶、入库。将称重过金探后的产品每桶20kg来装桶；(15)包装材料验收包装材料需来白卫生合格的加工厂，品管人员凭卫生许可证、生 产许可证、出厂合格检验报告接收，入厂后由化验室取样进行微生物检测，检测合格后方可 进行使用。(16)入库储存将比管放入0-4°C的冷藏库中储存。2.根据权利要求1所述的，其特征是还包括下列步骤辅料验收 使用的辅料需来自三证合格的加工厂，并且由质量检测机构提供合格的检验报告单并由品 管人员检测合格后进行使用。全文摘要一种色味良好、营养丰富的。技术方案是其特征是包括下列步骤(1)原料验收；(2)原料挑选；(3)清洗；(4)控水；(5)抽样检验；(6)金属探测；(7)称重；(8)拌盐；(9)盐渍；(10)清洗；(11)拌糖；(12)控水；(13)拌料；(14)装桶、入库。文档编号A23L1/33GK102132907SQ20111005314公开日2011年7月27日 申请日期2011年3月7日 优先权日2011年3月7日专利技术者任美爱, 李红艳, 韩晓娜 申请人:刘吉胜本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．调味比管的生产方法，其特征是包括下列步骤：（１）原料验收：在原料进厂之前，检查原料是否鲜活，是否来自禁止捕捞海域或受污染海域，查看捕捞者供货证明；入厂后由品管员、化验员对感官、微生物等进行检验，检验合格后方可接收并投入生产；（２）原料挑选：将检验合格的原料放在不锈钢工作台上，在光线充足的环境中，逐一进行挑选，根据加工要求挑出次品及杂质；（３）清洗：把挑好的原料装入塑料筐，用２２－２３度左右配制好的盐水充分冲洗；（４）控水：将清洗后的比管放在控水架上控水，控水时间在２５分钟以上；（５）抽样检验：对控水后的比管抽样检验有无次品及杂质，如有则返工处理；（６）金属探测：对检验合格的产品逐件通过金属探测器，金属探测器的灵敏度是铁类直径≥２．０ＭＭ、不锈钢直径≥３．０ＭＭ不得检出；（７）称重：对产品进行称重；（８）拌盐：将盐均匀的撒在比管的表面，按２５％的浓度来进行配比，然后将盐搅拌均匀；（９）盐渍：将装桶后的比管放入车间内盐渍２４小时；（１０）清洗：将盐渍后的比管重新再进行清洗；（１１）拌糖：清洗控水后的比管根据客户要求加入１１％的糖；（１２）控水：将拌糖后的比管放在控水架上进行控水，控水时间不少于５分钟；（１３）拌料：根据客户要求放入调味品：大蒜４．５％、辣椒面４％、芝麻２％、生姜１－２％；（１４）装桶、入库。将称重过金探后的产品每桶２０ｋｇ来装桶；（１５）包装材料验收：包装材料需来白卫生合格的加工厂，品管人员凭卫生许可证、生产许可证、出厂合格检验报告接收，入厂后由化验室取样进行微生物检测，检测合格后方可进行使用。（１６）入库储存：将比管放入０－４℃的冷藏库中储存。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：韩晓娜，任美爱，李红艳，
申请(专利权)人：刘吉胜，
类型：发明
国别省市：95