崂山红茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种将崂山绿茶制成红茶的方法，其特点是包括以下工艺过程：先将采摘好的崂山绿茶鲜茶叶放在菁席上在阳光下晾晒，然后移入室内放入菁席上继续摊晾，待到鲜茶叶叶片变软，梗折不断，鲜叶失水有光泽，叶脉呈透明状并发出鲜茶叶特有的清香，摊晾完毕。将摊晾完毕的茶叶收起揉捻成条卷形，放入竹筛中盖上麻布自然发酵10小时左右取出进入杀青过程。杀青时，先调节烘焙炉炉温达到220℃，再将发酵后的茶叶投入炉中，烘焙3分钟左右。起锅后，将茶叶放入菁席上在室内摊凉，最后，将摊凉好的茶叶烘干。它解决了从6月至立秋前采摘的崂山绿茶鲜茶叶制成干绿茶，其茶汤暗红且带苦涩、口感差、价格低廉等问题，适用于制作红茶使用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及茶叶制作领域，具体的说是一种把崂山绿茶制成红茶的方法。
技术介绍
崂山绿茶原产于青岛崂山，是中国种植茶叶的最北界，以清明前至五月底因茶汤 碧绿有豌豆香而深受世人喜爱，但随着气温增高，从6月至立秋前采摘的鲜茶叶制成干绿 茶，其茶汤暗红且带苦涩、口感差，俗称“夏茶”，人们不喜欢，茶叶价格低廉。
技术实现思路
本专利技术为解决崂山绿茶6月至立秋前采摘的鲜茶叶制成干茶，其茶汤暗红且带苦 涩、口感差、茶叶价格低廉等问题，提供一种将崂山绿茶发酵后制成红茶的方法。本专利技术为解决上述技术问题，所采取的技术方案是，，其特殊 之处是包括以下工艺过程先将采摘好的崂山绿茶鲜茶叶放在菁席上在阳光下晾晒一小时左右，然后移入室 内放入菁席上继续摊晾，摊晾时保持茶叶的厚度在3cm左右，每2-3小时翻动一次，摊晾30 小时左右，待到鲜茶叶叶片变软，梗折不断，鲜叶失水有光泽，叶脉呈透明状并发出鲜茶叶 特有的清香，摊晾完毕。将摊晾完毕的茶叶收起揉捻成条卷形，放入竹筛中盖上麻布自然发 酵10小时左右，当80%左右的茶叶呈暗红色、无青草气味略带清香，取出进入杀青过程。杀 青时，先调节烘焙炉炉温达到220°C，再将发酵后的茶叶投入炉中，烘焙3分钟左右，此时茶 叶变软烫手，起锅后，将茶叶放入菁席上在室内摊凉，此时茶叶已失水80%。最后，将摊凉好 的茶叶烘干。技术效果本专利技术的技术效果是，采用上述的技术方案，可以实现一种将崂山绿茶鲜茶叶经 发酵制成红茶的方法，其制成的红茶茶汤红亮，滋味浓厚，略带甜感，深受人们喜欢，它解决 了从6月至立秋前采摘的崂山绿茶鲜茶叶制成干绿茶，其茶汤暗红且带苦涩、口感差、价格 低廉等问题。具体实施例方式采摘6月至立秋前的崂山绿山鲜茶叶3. 5公斤，将采摘好的崂山绿茶鲜茶叶放在 菁席上在阳光下晾晒一小时左右，然后移入室内放入菁席上继续摊晾，摊晾时保持茶叶的 厚度在3cm左右，每2-3小时翻动一次。摊晾30小时左右，待到鲜茶叶叶片变软，梗折不 断，鲜叶失水有光泽，叶脉呈透明状并发出鲜茶特有的清香，摊晾完毕。将摊晾完毕的茶叶 收起进行揉捻，揉捻成条卷形后，放入竹筛中盖上麻布自然发酵10小时左右，当80%左右 的茶叶呈暗红色、无青草气味略带清香时，取出进入杀青过程。杀青时，先调节烘焙炉炉温 达到220°C，再将发酵后的茶叶投入炉中，烘焙3分钟左右，此时茶叶变软烫手，起锅后，将 茶叶放入菁席上在室内摊凉，此时茶叶已失水80%。最后，将摊凉好的茶叶烘干，此时崂山红茶已制成，约0.5公斤。权利要求1.，其特征是包括以下工艺过程先将采摘好的崂山绿茶鲜茶叶放在菁席上在阳光下晾晒一小时左右，然后移入室内放 入菁席上继续摊晾，摊晾时保持茶叶的厚度在3cm左右，每2-3小时翻动一次，摊晾30小时 左右，待到鲜茶叶叶片变软，梗折不断，鲜叶失水有光泽，叶脉呈透明状并发出鲜茶叶特有 的清香，摊晾完毕。将摊晾完毕的茶叶收起揉捻成条卷形，放入竹筛中盖上麻布自然发酵 10小时左右，当80%左右的茶叶呈暗红色、无青草气味略带清香，取出进入杀青过程。杀青 时，先调节烘焙炉炉温达到220°C，再将发酵后的茶叶投入炉中，烘焙3分钟左右，此时茶叶 变软烫手，起锅后，将茶叶放入菁席上在室内摊凉，此时茶叶已失水80%。最后，将摊凉好的茶叶烘干。全文摘要本专利技术公开了一种将崂山绿茶制成红茶的方法，其特点是包括以下工艺过程先将采摘好的崂山绿茶鲜茶叶放在菁席上在阳光下晾晒，然后移入室内放入菁席上继续摊晾，待到鲜茶叶叶片变软，梗折不断，鲜叶失水有光泽，叶脉呈透明状并发出鲜茶叶特有的清香，摊晾完毕。将摊晾完毕的茶叶收起揉捻成条卷形，放入竹筛中盖上麻布自然发酵10小时左右取出进入杀青过程。杀青时，先调节烘焙炉炉温达到220℃，再将发酵后的茶叶投入炉中，烘焙3分钟左右。起锅后，将茶叶放入菁席上在室内摊凉，最后，将摊凉好的茶叶烘干。它解决了从6月至立秋前采摘的崂山绿茶鲜茶叶制成干绿茶，其茶汤暗红且带苦涩、口感差、价格低廉等问题，适用于制作红茶使用。文档编号A23F3/06GK102119753SQ20111006953公开日2011年7月13日 申请日期2011年3月16日 优先权日2011年3月16日专利技术者于秀玲, 华龙玉, 周卫东, 毕伟, 王志葵, 王玲, 苗永成 申请人:苗永成本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．崂山红茶的制作方法，其特征是包括以下工艺过程：先将采摘好的崂山绿茶鲜茶叶放在菁席上在阳光下晾晒一小时左右，然后移入室内放入菁席上继续摊晾，摊晾时保持茶叶的厚度在３ｃｍ左右，每２－３小时翻动一次，摊晾３０小时左右，待到鲜茶叶叶片变软，梗折不断，鲜叶失水有光泽，叶脉呈透明状并发出鲜茶叶特有的清香，摊晾完毕。将摊晾完毕的茶叶收起揉捻成条卷形，放入竹筛中盖上麻布自然发酵１０小时左右，当８０％左右的茶叶呈暗红色、无青草气味略带清香，取出进入杀青过程。杀青时，先调节烘焙炉炉温达到２２０℃，再将发酵后的茶叶投入炉中，烘焙３分钟左右，此时茶叶变软烫手，起锅后，将茶叶放入菁席上在室内摊凉，此时茶叶已失水８０％。最后，将摊凉好的茶叶烘干。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：苗永成，于秀玲，王志葵，毕伟，周卫东，华龙玉，王玲，
申请(专利权)人：苗永成，
类型：发明
国别省市：37