腌制蔬菜自动生产系统技术方案

本发明专利技术公开了一种腌制蔬菜自动生产系统，包括发酵装置、切割装置、包装装置和自动控制装置，上述装置均设置在无菌仓内，所述发酵装置包括数个发酵池，发酵池底部设有排水口，发酵池内设有压榨蔬菜的重物，所述重物的平均密度等于或略大于腌制蔬菜压榨出的游离水的密度，发酵池一侧设有一循环杀菌装置，发酵池上方设有将蔬菜送入其中的传输带，发酵池外壁设有温度控制装置，无菌仓内还设有用于移动重物和蔬菜的机械手，所述自动控制装置与上述各装置、传输带和机械手电气连接，控制它们协调工作。本发明专利技术配合一种低盐腌制工艺使用，适用于低盐腌制，且在压榨过程中，能避免对蔬菜压榨过渡，能有效保证成品的口感，整个生产过程基本无人工参与，避免人为污染。

Automatic production system for pickled vegetables

The invention discloses a system for automatic production of pickled vegetables, including fermentation device, cutting device, packaging device and automatic control device, the device are arranged in the sterile chamber, the fermentation device comprises a plurality of fermentation tank, fermentation tank bottom is provided with a water outlet, the fermentation tank is provided with a pressing vegetable weight, average density the weight is equal to or slightly greater than the pickled vegetables squeezing out free water density, fermentation tank is arranged on one side of a circulation sterilizing device, fermentation tank is arranged above the vegetables into the transmission belt, fermentation tank is provided with a temperature control device, sterile warehouse is also arranged in the mechanical arm for moving heavy objects and vegetables, and the automatic control device the device, the transmission belt and the manipulator electrical connections, control their coordination work. The present invention with a low salt pickling process, suitable for low salt, and in the process of squeezing, squeezing can avoid the transition of vegetables, can effectively ensure the finished product taste, the entire production process without artificial participation, avoid man-made pollution.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种生产系统，尤其涉及一种腌制蔬菜自动生产系统。
技术介绍
腌制蔬菜方便食品如榨菜、萝卜干、腌青椒、腌黄瓜、腌大头菜等是人们喜爱的佐 餐食品，尤其是旅行佐餐，市场需求量非常大。目前蔬菜腌制蔬菜方便食品的生产工艺基本是沿袭传统的手工作坊工艺，存在诸 多问题，一是为了防腐，采用高盐腌制，一般含盐量达10 15%，无法直接食用，分切后再 经多次水溶脱盐，致使蔬菜的营养成分严重流失；且为了防腐，原料菜不清洗就直接腌制， 卫生指标极差；二是压榨脱水工艺极不科学，常常压榨过度，致使蔬菜细胞破裂，细胞液渗 出，营养元素大量流失，产品的质地糟软不脆，口感差。三是全人工操作，生产效率极低，成 本高，且人为因素污染不可避免。
技术实现思路
本专利技术主要是针对上述问题，对现有的加工工艺进行改进后，而设计的一种自动 生产系统，其主要是适用于低盐腌制，且可避免对蔬菜压榨过渡，基本无人工参与，能有效 避免污染，提高工作效率。本专利技术的目的就在于提供一种解决上述问题，适用于低盐腌制，且在压榨过程中， 能避免对蔬菜压榨过渡，整个生产过程基本无人工参与的腌制蔬菜自动生产系统。为了实现上述目的，本专利本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种腌制蔬菜自动生产系统，包括发酵装置、切割装置、包装装置和自动控制装置，蔬菜依次经发酵装置、切割装置后，由电力驱动的输送管送入包装装置中包装，其特征在于：上述装置均设置在无菌仓内，　　所述发酵装置包括数个发酵池，发酵池底部设有排水口，发酵池内设有压榨蔬菜的重物，所述重物的平均密度等于或略大于腌制蔬菜压榨出的游离水的密度；　　发酵池一侧设有一循环杀菌装置，所述循环杀菌装置包括臭氧发生装置、一从发酵池底部抽水的水泵和一混合仓，混合仓的入口与臭氧发生装置和水泵连通，出口伸入发酵池顶部，将混合后的水和臭氧注回发酵池内；　　发酵池上方设有将蔬菜送入其中的传输带，传输带的入口连通无菌仓的入口；　　发酵池...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：甘宁，
申请(专利权)人：甘宁，
类型：发明
国别省市：51