【技术实现步骤摘要】
本专利技术是一种米酒的酿制工艺，尤其涉及一种丹参黄酒的生产工艺。
技术介绍
丹参(Salvia miltiorrhiza Bge.)，以根入药。用途广泛，主要用于祛瘀止痛、活 血调经、养心除烦等，对冠心病、心血管病常服疗效很好。对慢性肝炎、早期肝硬化等疾病具 有良好效果。主产四川、山东、浙江等省，现全国大部分地区有分布。《唐本草》说它有“祛 疾热、消宿食、利小便”的作用。现代研究提示，茶中的咖啡碱有扩张心血管、增强毛细血管 的功能；其多酚类物质还有降低血脂和血糖的作用，并能及时防治胆固醇升高、动脉粥样硬 化、心肌梗塞等冠心病、高血脂症。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是改善以糯米为原料发酵制成的丹参黄酒的新工艺。为了解决上述丹参黄酒酿造的工艺，本专利技术采用了丹参-浸泡-蒸煮-淋饭降 温-加曲、加水培养-加酵母发酵-过滤-滤液-澄清-煎酒-陈酿-勾兑调酉-灌装-水 浴灭菌-成品。在加水培养，拌入酒曲和安琪生香活性干酵母的过程中，采用了不密封培 养，温度观_311。酵母采用在温度密封培养。丹参和米的比例为1 10本专利技术的有益效果是酿造的丹参黄酒酒质醇和，酒体协调，有丹参特有的香气及 米酒特有的醇香，味甜醇厚，呈清亮，突出了低度的特点，品质较好。具体实施例方式以下结合实施例对本专利技术作进一步说明在本实施例1 丹参经过筛选后粉碎在78°C下灭菌30分钟，冷却密封，加入在已经冷却到饭温为 的饭中，加入甜酒曲进行糖化，甜酒曲的添加量为糯米质量的1. 0%左右。充分拌绑后，用4层纱布覆盖杯口，在温度30 V下进行恒温培养。在糖化进行了 64h后，加入...
【技术保护点】
１．一种丹参黄酒的生产工艺，其特征在于：丹参－浸泡－蒸煮－淋饭降温－加曲、加水培养－加酵母发酵－过滤－滤液－澄清－煎酒－陈酿－勾兑调酒－灌装－水浴灭菌－成品。
【技术特征摘要】
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