【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种蔬菜的腌制方法，其特征在于包括以下步骤： ａ、将１００重量份的蔬菜洗净并去根，晾干２－３小时，待用；ｂ、将上述晾干后的蔬菜放入容器中，逐层放置，每放一层蔬菜，均匀放入１－２重量份的盐，再用重物压在蔬菜上，使蔬菜初次充分盐渍；ｃ、经过１０－１２小时后，容器内充满了盐渍水，将容器内的盐渍水去除后，再均匀放入２－３重量份的盐，再用重物压在容器的蔬菜上，使蔬菜再次充分盐渍；ｄ、经过６－９小时后，容器内充有少许的盐渍水，将容器内的少许盐渍水去除后，洗净蔬菜，晾干４－５小时，得复腌后蔬菜；ｅ、将复腌后蔬菜放入容器内，放入５０－６０重量份稀甜酱，与蔬菜充分搅拌，再放入５－８重量份的防腐剂均匀撒在蔬菜上，将容器存于室内和阴暗的场所，１０－１５天后，取出洗净即可食用。
【技术特征摘要】
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