一种鸡肉丸及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种鸡肉丸及其制备方法，其特征在于：所述制备方法中步骤的鸡肉品温为０－５℃，与各种原料的混合环境温度以及制备丸子的环境温度为０－５℃。本发明专利技术的丸子，在配料中未添加任何防腐剂以及胶，利于消费者的身体健康。老少皆宜，是老人和孩子的最佳产品。本发明专利技术在加工过程中，将丸子放入７５－８５℃的水中煮好，丸子肉质嫩，口感好。方便快捷，是家庭厨房的必选产品。丸子配料中未加入辛辣味重的洋葱、大蒜等，使丸子保持了鸡肉的原味，清淡可口。原汁原味，是真正的百年玉童。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种鸡肉丸，其特征在于由下列重量份原料，经混合后制成丸，再经水煮制成：鸡肉泥１００、盐０．１５－０．２５、磷酸盐０．　０２－０．　０４、玉米淀粉０．　２－０．　３、精白面粉０．　１－０．２、味精０．　１－０．２、绵白糖０．　０１－０．０２、色拉油０．　０３－０．０４、姜、葱白泥各０．　０７－０．０９，水１．２－１．６；制备方法包括下列步骤：（１）将鸡肉绞成泥状，与盐、磷酸盐、玉米淀粉、精白面粉、味精、绵白糖、色拉油、姜泥、葱白泥、水混合均匀，制成丸子；（２）将步骤（１）的丸子放入８０－８５℃清水中，并在７５－８０℃保温２－３分钟；（３）将步骤（２）的丸子从７５－８０℃的水中捞出，放入带有孔的盘...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱养德，
申请(专利权)人：淮安市百欣食品有限公司，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]