【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种大蒜制品，具体是一种脱水蒜片。
技术介绍
大蒜含有几十种有益的成分，包括33种硫化物，17种氨基酸，以及锗、钙、铁、钾、 镁、硒、锌，以及维生素A、Bi、C等都是人类不可或缺的营养素大蒜是餐桌菜肴中最常见的 食物，即可生吃，又可调味。大蒜的特殊功效使它成为十大最佳营养品之一。但大蒜的储存 须在冷库中，否则会发芽，影响食用。大蒜加工成脱水蒜片，不仅要保持特别的味道，大蒜 味，以及储存和运输，食用方便。
技术实现思路
本专利技术提供一种脱水蒜片，即将大蒜加工成脱水蒜片，不仅能保持大蒜特别的味 道，食用方便，还方便储存和运输。本专利技术是以如下技术方案实现的一种脱水蒜片，以大蒜为原料将大蒜切片，风干 制成，具体工艺流程是选料一原料处理一切片一淘洗一烘烤一包装一成品；所述的选料是选没有腐烂，没有病虫害，没有结疤的干大蒜，备用；所述的原料处理是将大蒜头去皮、剥粒，入清水洗净，并漂去膜衣及杂物；所述的切片是将蒜瓣切成厚度为1. 5毫米的蒜片；所述的淘洗将蒜片用清水淘洗净，洗去胶质蒜汁和杂质；然后晾干；所述的脱水是将蒜片放在托盘上，入烘房或烘箱，在60°C 80°C的温度下，烘烤6 小时 7小时，使蒜片含水量为4. 5%左右；所述的包装是将烘干的蒜片除去膜衣和碎粒，按形状和大小分级，然后在干燥、无 菌条件下，进行密封包装，即为成品。本专利技术的有益效果是利用本专利技术方法生产的脱水蒜片外型整齐、色白质脆、味道 纯正，只要用温水浸泡即可复原，四季新鲜。具体实施例方式选料选举没有腐烂，没有病虫害，没有发生严重破损，白皮肤的干大蒜头。原料处理将大蒜头去皮、剥...
【技术保护点】
一种脱水蒜片，以大蒜为原料将大蒜切片，风干制成，具体工艺流程是：选料→原料处理→切片→淘洗→烘烤→包装→成品；所述的选料是选没有腐烂，没有病虫害，没有结疤的干大蒜，备用；所述的原料处理是将大蒜头去皮、剥粒，入清水洗净，并漂去膜衣及杂物；所述的切片是将蒜瓣切成厚度为１．５毫米的蒜片；所述的淘洗将蒜片用清水淘洗净，洗去胶质蒜汁和杂质；然后晾干；所述的脱水是将蒜片放在托盘上，入烘房或烘箱，在６０℃～８０℃的温度下，烘烤６小时～７小时，使蒜片含水量为４．５％左右；所述的包装是将烘干的蒜片用电风扇除去膜衣和碎粒，按形状和大小分级，然后在干燥、无菌条件下，进行密封包装，即为成品。
【技术特征摘要】
1. 一种脱水蒜片，以大蒜为原料将大蒜切片，风干制成，具体工艺流程是 选料一原料处理一切片一淘洗一烘烤一包装一成品； 所述的选料是选没有腐烂，没有病虫害，没有结疤的干大蒜，备用； 所述的原料处理是将大蒜头去皮、剥粒，入清水洗净，并漂去膜衣及杂物； 所述的切片是将蒜瓣切成厚度为1. 5毫米的蒜片； 所...
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