一种氨基酸口服液的制备工艺制造技术

一种氨基酸口服液的制备工艺，属于微生物发酵保健饮料的制备领域。该工艺选用蛋白酶高产菌种米曲霉ＡＳ３. ９５１，利用固体深层通风制曲常规方法，制备微生物蛋白酶，进而酶解蛋白质原料制得氨基酸口服液。与传统的盐酸水解蛋白工艺比较，本发明专利技术所需设备简单，投资少，技术简便易行，工人操作安全无环境污染，成品口服液具有天然酱香气，口感柔和，无盐酸邪味，同时废渣还可开发加工成饲料。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于微生物发酵保健饮料的制备领域。目前，氨基酸口服液的生产大多采用盐酸水解法，个别生产厂家采用了胰蛋白酶加盐酸水解蛋白质的方法。这两种方法生产的氨基酸口服液口感差，有盐酸味;生产过程易造成环境污染，而且投资大，成本高。本专利技术的目的是提供一种固体深层通风培养微生物，制备蛋白酶，进而酶解蛋白质原料制备氨基酸口服液的方法，以降低成本，减少环境污染，协调口感。本专利技术的工艺步骤如下一、原料处理(一)原料配比豆饼(粕)∶玉米面＝(6～9)∶(4～1)原料拌匀后，加水70%～85%(占混合料)。(二)蒸料加水后的混和料采用12.74×104Pa的压力蒸煮12分钟。二、接种培养1、菌种选用米曲霉，中科院编号AS.39512、按0.3%的接种量将AS.3951接种到蒸煮后的熟料中，移入曲池，按深层通风制曲常规工艺培养28小时，得固体粗蛋白酶制剂，其质量指标是(1)感官指标松散柔软，无硬块，有曲香味，菌丝密而粗壮、无长毛。(2)理化指标含水量26～28%，蛋白酶活力每克干曲2000单位(福林法测定)，细菌数不超过50亿。在粗蛋白酶制剂中加50～60℃的温水，使其含水量为52～55本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种氨基酸口服液的制备工艺，其特征在于该工艺由原料处理、接种培养、酶解催化、浸汁、脱色、灭菌、成品配兑七个工序组成。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：施安辉，光登胜，李荣庆，王福昌，
申请(专利权)人：山东大学，阳信县食品加工厂，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]