【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工与副产物综合利用，具体涉及一种利用超声波耦合酶法从豆粕蛋白残渣中提取功能性膳食纤维的方法。
技术介绍
1、豆粕是大豆油提取工业的主要副产物，广泛用于饲料和植物蛋白提取。在提取大豆蛋白过程中，大量不可溶性残渣（豆渣）被废弃或低值利用，这不仅造成资源浪费，也带来环境压力。研究表明，该类残渣富含不溶性膳食纤维（idf）和可溶性膳食纤维（sdf）前体物质，具有较高的开发价值。
2、传统制备膳食纤维的方法主要依赖物理分离或单一酶解方式，存在处理效率低、纤维溶解度差、结构破坏严重等问题。近年来，超声波辅助酶解技术因其绿色、高效、温和的特性在食品加工中获得广泛关注。超声波可通过空化效应提高酶与底物的接触效率，从而促进细胞壁破碎和纤维释放，进而改善其功能特性（如持水力、吸附性、益生元活性等），推动豆渣膳食纤维在食品加工和功能性食品等领域的应用。
技术实现思路
1、本专利技术的目的在于提供一种高效、环保、适于工业化应用的豆渣膳食纤维制备方法，具体是利用超声波耦合酶解技术，对...
【技术保护点】
1.一种利用超声耦合酶法制备豆渣功能性膳食纤维的方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的利用超声耦合酶法制备豆渣功能性膳食纤维的方法，其特征在于，所述豆渣与去离子水的混合比例为1：30；碱性蛋白酶的添加量为30 u/g，酶处理时间为30 min；耐高温α-淀粉酶的添加量为20 u/g，酶处理时间为35 min。
3.根据权利要求2或3所述的利用超声耦合酶法制备豆渣功能性膳食纤维的方法，其特征在于，所述超声波处理条件为超声功率300 W、超声时间20 min；酶解处理条件为酶添加量0.2%、pH 5.0、酶解时间1 h、酶解温度
<...【技术特征摘要】
1.一种利用超声耦合酶法制备豆渣功能性膳食纤维的方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的利用超声耦合酶法制备豆渣功能性膳食纤维的方法，其特征在于，所述豆渣与去离子水的混合比例为1：30；碱性蛋白酶的添加量为30 u/g，酶处理时间为30 min；耐高温α-淀粉酶的添加量为20 u/g，酶处理时间为35 min。
3.根据权利要求2或3所述的利用超声耦合酶法制备豆渣功能性膳食纤维的方法，其特征在于，所述超声波处理条件为超声功率300 w、超声时间20 min；酶...
【专利技术属性】
技术研发人员：刘丹丹，崔波，崔杰，康雪敏，郭丽，
申请(专利权)人：齐鲁工业大学山东省科学院，
类型：发明
国别省市：
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