一种运动营养米粉及其生产工艺制造技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种运动营养米粉及其生产工艺，该运动营养米粉包括以下重量份的原料组分：膨化米粉40‑60份；缓释葡萄糖15‑25份；分离蛋白30‑45份；肽类3‑5份；肌酸2‑5份；复合维生素0.03‑0.05份；功能营养素3‑5份；矿物质复合物0.5‑1份；膨化米粉为膨化黑米和膨化糙米质量比1:1‑2的混合物；分离蛋白为分离乳清蛋白和分离大豆蛋白质量比为2‑3:1的混合物。本发明专利技术以更有营养价值的黑米和糙米为主要原料，通过加入缓释葡萄糖、分离蛋白、肽类、肌酸、复合维生素、功能营养素、矿物质复合物，得到的米粉易吸收，可快速补充能量、加速恢复体力、促进肌肉合成，同时还可维持血糖平稳，有利于健康，适合健身运动人群。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工，具体涉及一种运动营养米粉及其生产工艺。

技术介绍

1、健身人群在运动时会消耗大量能量，且体力消耗快。一般可以通过使用能量食品恢复体力，但是一般的能量食品热量密度高，糖分比例高，食用后容易使得血糖骤升，并不利于健康。且健身人群，由于对肌肉线条要求比较高，能量食品容易引起肥胖，且不利于肌肉的生长。这就使得运动健身营养品的发展。目前，这类营养品以蛋白粉最为普遍，而蛋白粉中主要成分是蛋白质，成分相对单一，主要用于增肌，但是一般的蛋白粉吸收利用率不高且持久性较差，且对体力的恢复比较慢。

2、米粉富含碳水化合物，较易被吸收，能够快速为身体提供能量，在运动前后食用，可帮助健身人群的体力恢复，但是对增肌效果并不明显。随着全民健身运动的开展，人们对能快速恢复体力、血糖变化平稳且能增肌的健身营养食品的需求越来越大。而具有类似功能的运动营养米粉并未见报道。

技术实现思路

1、针对现有技术中的缺陷，本专利技术提出一种运动营养米粉及其生产工艺，该运动营养米粉溶解速度快，易吸收，可快速补充能量、加速恢本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种运动营养米粉，其特征在于，包括以下重量份的原料组分：膨化米粉40-60份；缓释葡萄糖15-25份；分离蛋白30-45份；肽类3-5份；肌酸2-5份；复合维生素0.03-0.05份；功能营养素3-5份；矿物质复合物0.5-1份；

2.根据权利要求1所述的一种运动营养米粉，其特征在于，所述缓释葡萄糖为微囊葡萄糖，其制备方法为：先将槐豆胶制成浓度为10%的溶液，加入中链甘油三酯均质5-10min，制得壁材溶液，然后将葡萄糖过80目筛后，加热至50-60℃，送入硫化床、喷壁材溶液，40℃硫化干燥10-20min，即得。

3.根据权利要求2所述的一种运动营养米粉，其...

【技术特征摘要】

1.一种运动营养米粉，其特征在于，包括以下重量份的原料组分：膨化米粉40-60份；缓释葡萄糖15-25份；分离蛋白30-45份；肽类3-5份；肌酸2-5份；复合维生素0.03-0.05份；功能营养素3-5份；矿物质复合物0.5-1份；

2.根据权利要求1所述的一种运动营养米粉，其特征在于，所述缓释葡萄糖为微囊葡萄糖，其制备方法为：先将槐豆胶制成浓度为10%的溶液，加入中链甘油三酯均质5-10min，制得壁材溶液，然后将葡萄糖过80目筛后，加热至50-60℃，送入硫化床、喷壁材溶液，40℃硫化干燥10-20min，即得。

3.根据权利要求2所述的一种运动营养米粉，其特征在于，所述葡萄糖、槐豆胶、中链甘油三酯的质量比为16-20:2-3:1；所述流化床的进风温度为60-70℃、雾化压力为0.8-1mpa，喷液速率为葡萄糖总重量的5-8%/h。

4.根据权利要求1所述的一种运动营养米粉，其特征在于，所述肽类为沙棘籽支链氨基酸肽，具有特异性序列leu-val-pro-...

【专利技术属性】
技术研发人员：余孟钢，王雪娇，荣俊强，杨承恩，
申请(专利权)人：江西婴彤健康产业有限公司，
类型：发明
国别省市：