一种牛肉肠制作方法及所用腌制装置制造方法及图纸

本发明专利技术公开了一种牛肉肠制作方法，其特征在于：包括以下步骤：S1：牛肉预处理；S2：配料处理；S3：腌制原料的配制；S4：腌制；S5：绞制；S6：灌装；S7：将S6中灌装得到的肠进行烘烤、风干和烟熏，即可得到成品牛肉肠。一种牛肉肠制作所用腌制装置，所述腌制装置包括腌制箱，腌制箱的外部下侧安装有支撑架，腌制箱的顶部一侧安装有驱动机构，驱动机构的动力输出端连接有旋转架，旋转架旋转设置在腌制箱内，旋转架的外侧安装有旋转筒，旋转筒的外侧安装有螺旋板，螺旋板的外侧与腌制箱的内壁相接触，螺旋板的底部呈倾斜状态设置在腌制箱的内侧底部，螺旋板的顶部安装有导向槽，导向槽设置在旋转筒的顶部外侧，腌制箱的顶部两侧安装有上料机构。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于牛肉肠制作加工，具体涉及一种牛肉肠制作方法及所用腌制装置。

技术介绍

1、

2、使用绞碎的牛肉作为原料制作牛肉肠可以使牛肉在烹饪过程中避免干硬，但是现有的牛肉肠通常会加入添加剂和淀粉制作，由于添加剂和淀粉的加入会冲淡牛肉肠的原味，使其营养价值降低，长久食用会伤害身体，影响人体健康，并且在牛肉肠制作过程中所需使用的腌制装置过于简单，导致肉料盒香幸料混合过程中，容易混合不均，且混合效率低，影响腌制质量以及制作后的口感，因此亟需一种牛肉肠制作方法及所用腌制装置用于解决上述问题。

技术实现思路

1、针对上述
技术介绍
所提出的问题，本专利技术的目的是：旨在提供一种牛肉肠制作方法及所用腌制装置。

2、为实现上述技术目的，本专利技术采用的技术方案如下：

3、一种牛肉肠制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

4、s1：牛肉预处理：准备牛瘦肉60～75份和牛五花肉20～35份，并对其进行切割，以便更好的进行腌制；

5、s2：配料处理：准备配料10～30份，并本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种牛肉肠制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种牛肉肠制作方法，其特征在于：在所述S2中，配料包括木耳和香菇，所述木耳和香菇按照6：4的质量比组成。

3.根据权利要求2所述的一种牛肉肠制作方法，其特征在于：在所述S6中，在灌装时，应保证肉馅的紧密内部没有空气泡，在灌装完成后使用细针在肠上扎出细小孔。

4.一种牛肉肠制作所用腌制装置，所述腌制装置采用权利要求1～3任意一项所述的牛肉肠制作方法，其特征在于：所述腌制装置包括腌制箱(1)，所述腌制箱(1)的外部下侧安装有支撑架(2)，所述腌制箱(1)的顶部一侧安装有驱动机构(3...

【技术特征摘要】

1.一种牛肉肠制作方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种牛肉肠制作方法，其特征在于：在所述s2中，配料包括木耳和香菇，所述木耳和香菇按照6：4的质量比组成。

3.根据权利要求2所述的一种牛肉肠制作方法，其特征在于：在所述s6中，在灌装时，应保证肉馅的紧密内部没有空气泡，在灌装完成后使用细针在肠上扎出细小孔。

4.一种牛肉肠制作所用腌制装置，所述腌制装置采用权利要求1～3任意一项所述的牛肉肠制作方法，其特征在于：所述腌制装置包括腌制箱(1)，所述腌制箱(1)的外部下侧安装有支撑架(2)，所述腌制箱(1)的顶部一侧安装有驱动机构(3)，所述驱动机构(3)的动力输出端连接有旋转架(4)，所述旋转架(4)旋转设置在腌制箱(1)内，所述旋转架(4)的外侧安装有旋转筒(5)，所述旋转筒(5)的外侧安装有螺旋板(6)，所述螺旋板(6)的外侧与腌制箱(1)的内壁相接触，所述螺旋板(6)的底部呈倾斜状态设置在腌制箱(1)的内侧底部，所述螺旋板(6)的顶部安装有导向槽(7)，所述导向槽(7)设置在旋转筒(5)的顶部外侧，所述腌制箱(1)的顶部两侧安装有上料机构(8)，所述上料机构(8)的输出端设置在旋转筒(5)的顶部，所述腌制箱(1)的底部一侧安装有排液管(9)，所述腌制箱(1)的底部另一侧安装有出料管(10)，所述排液管(9)和出料管(10)内均安装有控制阀(11)。

5.根据权利要求4所述的一种牛肉肠制作所用腌制装置，其特征在于：所述驱动机构(3)包括电机(12)，所述电机(12)的动力输出端连接有联轴器(13)，所...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘晓亚，陈文程，李成寿，
申请(专利权)人：临夏回香斋食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：