改进的食品真空微波干燥的装置和方法制造方法及图纸

本发明专利技术公开了用于在商业规模上制造真空微波炉加工的食品的改进的装置和方法。本发明专利技术公开了旋转式传送装置，其具有用于将食品放置在真空微波炉中的环形区域。食品例如草莓或奶酪可放置在环形区域中并在真空微波炉中被脱水。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种改进的用于制造真空微波炉烹调的休闲食品的装置和方法。
技术介绍
加工过的休闲食品通常以即食形式提供给消费者。这样的休闲食品包括各 种各样的食品，例如马铃薯片、玉米片、膨化面团产品、甜饼干和薄脆饼干。加工过的 休闲食品常常由小麦、玉米、马铃薯或其它包含淀粉富含脂肪的材料油炸制成。例如， 油炸未加工的新鲜马铃薯薄片来制备马铃薯片。理智的消费者逐渐有了健康意识，因此对更健康、更少加工和更天然的休 闲食品的要求增加。最近的民意调查表明，消费者希望尽力控制其饮食中的脂肪。并且， 消费者逐渐习惯或偶尔检查脂肪含量的营养标签。在很多情况下，吃较多休闲食品的人 的最大障碍是这类食品有害于健康的感觉。这由下面的事实证明与大约11%的消费者 认为油炸食品有益于健康相比，大约59%的消费者认为焙烤产品有益于健康。因此，存 在对一种消费者认为更有益于健康的较低脂肪的休闲食品的需求。虽然人工或非天然成分已经被用于降低休闲食品的脂肪含量，很多消费者 也厌恶这样的成分。例如，消费者越来越多地宣称他们更喜欢天然的食品，且很多人宣 称他们回避包含高比例的人工成分或防腐剂的食品。大多数消费者宣称他们认为天然的 食品对健康有益，与宣称认为人工食品对健康有益的人相反。因此，存在对一种具有少 量或没有人工成分或防腐剂的低脂休闲食品的需求。不幸的是，事实证明在商业规模上将天然未加工的成分制造成所希望的低 脂耐贮存休闲食品很难。美国专利号5,676,989、 5,562,057和6,312,745说明对提供更天 然的耐!i&存休闲食品的一些解决方案，其都贯注于食品的真空微波炉烹调，然而未能公 开在商业规模上制造这样的食品的方法。旋转真空微波炉已用在非食品应用中。图1是现有的具有非食品的粒状材 料的旋转真空微波炉的简化横截面。当微波炉腔内的旋转转筒在箭头所示的方向18上旋转时，产品12倾向于沿转筒壁向上移动，直到它到达因重力被迫向下朝着转筒底部 翻滚的点。由于在此翻滚期间的碰撞，相对大体积的旋转滚筒真空微波炉干燥机会损坏 食品，例如水果和蔬菜。并且，由于在脱水期间在食品表面产生的湿气使得食品发粘， 因此也会产生结块问题。因此，用真空微波炉烹调的食品一般被放置在单层配置中。然 而，这样的配置特别是在批量配置中明显降低了产品的生产量或生产能力，因此单层配 置常常效率低和不经济。由于食品中微波的有限渗透深度，转筒内产品的料层深度可能 影响微波能量的均匀吸收，导致干燥速率变化。因此，存在一种对增加食品的真空脱水 的效率的改进的方法和装置的需求。
技术实现思路
本专利技术包括一种将未加工的食品原料制造成低脂耐贮存的即食休闲食品的 方法和装置。在一个实施方式中，该方法包括下列步骤提供未加工的植物食品，将食 品放置在旋转式传送装置的环形区域中，以及当传送装置旋转时在真空微波炉中使食品 脱水。在一个实施方式中，本专利技术目的在于提供一种可用于使未加工的食品在真 空微波炉中脱水以制造休闲食品的装置。该装置包括具有放置食品的环形区域的旋转式 传送装置。旋转式传送装置可在真空条件下放置在微波炉中，并在微波炉的操作期间旋 转。本专利技术的上文以及附加的特征和优点将在下文的详细说明中变得清楚。附图说明在所附权利要求中阐述了被认为是本专利技术的特点的新颖特征。然而，结合附图，参考下文例证性实施方式的描述将能更好的理解本专利技术本身以及优选的使用模式、以及它的目的和优点，其中图1是现有的具有产品的旋转真空微波炉的简化横截面图；图2是在环形区域中的具有多个隔室的传送装置和根据本专利技术的一个实施 方式的真空微波炉的分解简化剖面透视图；图3是才艮据本专利技术的一个实施方式的具有绕着真空^f鼓波炉转筒的横轴旋转 的传送装置的真空微波炉的剖面侧视图；以及图4是根据本专利技术的一个实施方式的能够绕着真空微波炉转筒的横轴旋转 的真空微波炉传送装置的部分分解的剖面侧视图。具体实施例方式图2是根据本专利技术的一个实施方式的用于放置在真空微波炉200的腔中的 旋转式传送装置100的分解透视图。在一个实施方式中，旋转式传送装置100包括布置 在第一同心圆筒101和第二同心圆筒102之间的多个间隔物105,第一同心圆筒101具 有外径，而第二同心圆筒102具有内径，间隔物界定布置在环形区域103内的多个隔室 110。在一个实施方式中，术语"间隔物"是将环形区域103分成隔室110,以便在环 形区域103内使食品圆周布置的物体。间隔物可为直的、尖锐的或蛇状的。间隔物也可 为实心或有孔的。在一个实施方式中，间隔物105在第一同心圆筒101和第二同心圆筒 102之间的环形区域103中围绕传送装置100的纵轴被径向定向。这里使用的术语"环 形区域"被定义为在旋转式传送装置IOO的外圓周内部使食品产品的圆周布置的区域。 在一个实施方式中，如图2所示，环形区域103包括在传送装置内的位于第一同心圆筒 101和第二同心圆筒102之间的区域。在一个实施方式中，微波炉腔200包括被定义为 在微波炉腔200的圓周内部的区域的外围区域202。图4是根据本专利技术的可选实施方式的绕着真空微波炉转筒(如图2的数字 200所示)的横轴旋转的旋转式传送装置的部分分解的剖面透视图。如图4所示，具有 环形区域403的旋转式传送装置包括传送装置内的多个隔室，且在所示实施方式中，每 个隔室410还包括布置在旋转式传送装置100的外圆周内的管。如这里使用的，术语"隔 室"和"管，，可互换地使用。当传送装置400放置在微波炉腔200中时(如图2所示)， 隔室410在微波炉腔200的外围区域周围被定向。在一个实施方式中，可在管410内设置多个刮板405,以进一步便于翻滚。 这样的翻滚可实现充分的运动，避免食品块粘到相邻的食品块或管410的任何部分上。 这里所示的附图是为了说明而不是限制的目的而提供的。可使用根据本专利技术的实质和范 围的其它实施方式。在图2所示的实施方式中，便于食品块120的装载和卸载的可拆除 的盖142、 152形成第二同心圆筒102。在一个实施方式(未示出)中，第一同心圆筒 和第二同心圆筒每个都包括可拆除的盖。在一个实施方式(未示出)中，只有第一同心 圆筒包括可拆除的盖。图2所示的同心圆筒101、 102和图4所示的管410可选自适合于用在微波 炉中的任何材料。该材料可为有孔的或无孔的，有孔材料允许在脱水过程期间形成的水 蒸汽更容易从隔室IIO移除。因此，在一个实施方式中， 一个或两个圆筒101、 102包 括多个孔。在一个实施方式中，圓筒101、 102中的一个或两个包括多孔聚丙烯。在一 个实施方式中， 一个或多个管410 (如图4所示)包括多孔或有槽的聚丙烯。在一个实施方式中，第二同心圓筒102的一部分被拆除(例如，第一可拆 除的盖152被拆除)，食品块120放置在相应的隔室110中，且在食品块120放到隔室 之后，放回第二同心圆筒102的被拆除的这部分(例如，可拆除的盖152被重新连接)。 该方法可重复用于第二同心圆筒102的覆盖其它隔室UO的其它部分，直到期望数量的 隔室110都放置了食品。然后，将传送装置100放置在真空微波炉200中。微波能本质上以体积加热食品。当食品块120在真空微波炉200中脱水时， 食品块表面可能变本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于使食品脱水的方法，其包括：　提供具有环形区域的传送装置，其中所述环形区域还包括多个隔室；　将食品放入所述隔室；以及　使在所述隔室中的食品在真空微波炉中脱水，其中所述传送装置在所述脱水期间旋转。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：克里斯多弗约翰康韦尔，
申请(专利权)人：福瑞托雷北美有限公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]