【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于蛋白质加工领域，尤其是涉及一种具有多壳层中空结构的二元蛋白纳米颗粒及其制备方法。
技术介绍
1、多区域化是真核细胞的基本结构特征，这种仿生结构能够在精确指定的细胞内亚区室内对各种功能进行连贯调节。中空多壳结构由多个区域的腔室或者壳体组成，比实心、壳核结构具有更大的表面积、更高的药物负载能力以及更低的密度，有利于质量/能量传输更多的有效表面积。因此，中空多壳结构在同一空间内构建各区域独立反应环境的特性，为药物协同负载、精准控制靶向递送位点，灵活调节释放速率等功能提供结构基础。
2、传统上，多壳层结构应用于化工领域，在食品领域的应用尚未发掘。常见利用模板法制备多壳层中空结构，大致可分为牺牲模板法和自模板法。牺牲模板法在预制固体内核的基础上生长出多层外壳，这种方法在除去内核的过程中极易导致外壳破坏。自模板法通过表面活性剂驱动的溶剂向内渗透或由预先嵌入模板中的合成引发剂向壳的共聚形成多腔室结构，然而引发剂的残留导致其生物相容性和安全性较低。
3、植物蛋白本身拥有复杂的高级空间结构，并且蛋白之间极易通过分子间...
【技术保护点】
1.一种具有多壳层中空结构的二元蛋白纳米颗粒，其特征在于：所述二元蛋白纳米颗粒包括两亲性植物蛋白交联形成的壳层及疏水性植物蛋白交联形成的核层，所述二元蛋白纳米颗粒的粒径＜150nm。
2.根据权利要求1所述的二元蛋白纳米颗粒，其特征在于：所述两亲性植物蛋白选自大豆蛋白、豌豆蛋白、绿豆蛋白或鹰嘴豆蛋白中的一种，所述疏水性植物蛋白选自玉米蛋白、酒糟蛋白、核桃蛋白或苜蓿蛋白中的一种。
3.一种权利要求1或2所述的具有多壳层中空结构的二元蛋白纳米颗粒的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征...
【技术特征摘要】
1.一种具有多壳层中空结构的二元蛋白纳米颗粒，其特征在于：所述二元蛋白纳米颗粒包括两亲性植物蛋白交联形成的壳层及疏水性植物蛋白交联形成的核层，所述二元蛋白纳米颗粒的粒径＜150nm。
2.根据权利要求1所述的二元蛋白纳米颗粒，其特征在于：所述两亲性植物蛋白选自大豆蛋白、豌豆蛋白、绿豆蛋白或鹰嘴豆蛋白中的一种，所述疏水性植物蛋白选自玉米蛋白、酒糟蛋白、核桃蛋白或苜蓿蛋白中的一种。
3.一种权利要求1或2所述的具有多壳层中空结构的二元蛋白纳米颗粒的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，步骤a的操作方法为：将两亲性植物蛋白及疏水性植物蛋白分别与水混合后，调节ph值至9~11，加热搅拌得到两种熔融态植物蛋白溶液。
5.根据权利要求3所述的制备方法，...
【专利技术属性】
技术研发人员：王凤忠，仇润慷，刘丽娅，范蓓，黄亚涛，
申请(专利权)人：中国农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：
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