鸭肉培根及制备方法技术

本发明专利技术提供了一种鸭肉培根及制备方法，它可以解决现有技术存在的鸭肉食品单一的不足。技术方案是，一种鸭肉培根，包括鸭肉、调味辅料和食品添加剂，所述鸭肉的重量百分数为８０～９８％，所述调味辅料的重量百分数为２～１５％，所述食品添加剂的重量百分数为０．００１～０．１％。本发明专利技术的鸭肉培根外表有亮光，呈金黄色，有淡淡的烟熏味，口感香嫩，切面紧密，肥瘦相间，从而扩展了鸭子形成新肉类食品的途径，提高了养鸭农户的经济收入。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于肉类食品加工领域，具体的说，涉及一种。
技术介绍
虽然现有的肉类火腿种类较多，但大多全是以猪肉为主，存在着口味和品种单一等不足。而我国养鸭农户很多，鸭子产量很大，鸭肉食品单一，但鸭肉却没有效利用，限制了农民收入。
技术实现思路
本专利技术提供了一种，可以解决现有技术存在的鸭肉食品单一的不足。 为解决上述技术问题，本专利技术采用下述技术方案， —种鸭肉培根，包括鸭肉、调味辅料和食品添加剂，所述鸭肉的重量百分数为8 0 9 8 % ，所述调味辅料的重量百分数为2 15 % ，所述食品添加剂的重量百分数为0. 001 0. 1%。 所述鸭肉优选的重量百分数为85 95%，所述调味辅料优选重量百分数为5 10%，所述食品添加剂优选的重量百分数为0. 005 0. 05%。 在本专利技术的上述技术方案中，还具有以下技术特征所述调味辅料包括常规食用调味品、食用辅料和防腐剂，所述食用调味品包括食盐、糖、味精、香精、料酒、酱油、姜、葱、蒜、香辛料中的一种或几种； 所述食用辅料包括淀粉、大豆蛋白、海藻、蔬菜、水果、复合磷酸盐、卡拉胶、褐藻酸钠、琼胶、魔芋胶、CMC、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙中本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鸭肉培根，其特征在于：包括鸭肉、调味辅料和食品添加剂，所述鸭肉的重量百分数为８０～９８％，所述调味辅料的重量百分数为２～１５％，所述食品添加剂的重量百分数为０．００１～０．１％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵向进，
申请(专利权)人：青岛波尼亚食品有限公司，
类型：发明
国别省市：95[中国|青岛]