蜂蜜中5-羟甲基糠醛的辐照降解方法技术

本发明专利技术涉及一种蜂蜜中５－羟甲基糠醛的辐照降解方法，其用γ射线对蜂蜜中的５－羟甲基糠醛进行辐照降解，辐照剂量为５ＫＧｙ－１５ＫＧｙ。该方法不仅可以降解蜂蜜中的ＨＭＦ含量至１０ｍｇ／ｋｇ以下，５－羟甲基糠醛的降解率达到９０％以上，而且保持了蜂蜜中各种糖含量、酶活性基本不变，还保留了原有的外观颜色和风味。此外，该方法操作简便，成本低，可广泛应用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种。
技术介绍
蜂蜜的营养价值很高，备受消费者青睐。但消费者在选购蜂蜜时， 也要考虑其新鲜度，不能盲目购买。新鲜纯正的蜂蜜不含羟甲基糠醛，但随着贮存时间的延长，蜂蜜中的六碳糖，主要是葡萄糖和果糖，在 酸性条件下就会部分脱水生成羟甲基糠醛。蜂蜜加工和贮存温度能加 快羟甲基糠醛生成的速度。食用了羟甲基糠醛含量较高的蜂蜜，对人 体会产生不良的影响。5-羟甲基糠醛(HMF)，分子式C6H603,其化学特性较为稳定， 一般的方法很难将其去除，目前蜂蜜中5-羟甲基糠醛尚无有效的方法 去除。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供 一种， 该方法不仅能将5-羟甲基糠醛的含量控制在较低的浓度下，并且没有 改变蜂蜜中葡萄糖、果糖的比例及酶的活性，减少了蜂蜜的营养损失。本专利技术提供的，是用Y射线 对蜂蜜(特别是5-羟甲基糠醛含量较高的蜂蜜)中的5-羟甲基糠醛进 行辐照降解。在常温状态下，用Y射线进行辐照降解的辐照剂量为 5KGy-15KGy, 5-羟甲基糠醛的降解率为80%以上。采用本专利技术辐照降解方法，对蜂蜜产品进行批量生产应用，经检 测，样品中5-羟甲基糠酸的初始含量最高为156m本文档来自技高网...

【技术保护点】
蜂蜜中５－羟甲基糠醛的辐照降解方法，其特征在于，用γ射线对蜂蜜中的５－羟甲基糠醛进行辐照降解。

【技术特征摘要】
1、蜂蜜中5-羟甲基糠醛的辐照降解方法，其特征在于，用γ射线对蜂蜜中的5-羟甲基糠醛进行辐照降解。2、 如权...

【专利技术属性】
技术研发人员：薛晓锋，吴黎明，赵静，田文礼，周金慧，王峰，岳兵，周骁，
申请(专利权)人：中国农业科学院蜜蜂研究所，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]